【シャキッとれんこん】たまねぎたっぷり豆腐れんこんバーグ
投稿日2021/03/27
更新日2021/03/27
調理時間15分
★【ダブルれんこんって？】 外の挟むれんこんと中に入れたみじん切りのれんこんで、シャキシャキとホクホクのダブル食感を楽しんでくださいね。 形の良い部分を外に2枚1組。残りはみじん切りして中の種に加えました。 ★お豆腐とパン粉でふわふわ、みじん切りのれんこんとたまねぎでシャキシャキです。 ★卵不使用ですから卵アレルギーの方も安心です。 ★サクサクしたレンコンの食感と柔らかなハンバーグが絶妙です。 ヘルシーなのに美味しいです。
材料4人分（直径7cmのれんこんバーグ8個分）
- れんこん200g
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- 片栗粉大さじ2(れんこん・玉ねぎみじん切りにまぶす用)
- A豚ひき肉200g
- A絹ごし豆腐150g
- Aパン粉大さじ3(乾燥)
- A塩・こしょう各少々
- 片栗粉大さじ2〜3(れんこんバーグにまぶす用)
- サラダ油大さじ2
- Bしょうゆ大さじ2
- Bみりん大さじ2
- B酢大さじ1
- B砂糖大さじ1
- スナップえんどう適量
作り方
ポイント
★豚ひき肉で作りましたが、鶏ひき肉でもヘルシーで美味しく出来ます！ ★レンコンはなるべく丸いものを選んでくださいね〜。 レンコンの大きさによりハンバーグの個数を増減してくださいね〜。
- 準
＊形の良いものは1cmの輪切りにして水にさらしておく。 8個分16枚輪切りにして残りはみじん切りにする。 ＊端の形の悪いところはみじん切りにする。 ＊玉ねぎはみじん切り。
- 1
ボウルに玉ねぎ、みじん切りのれんこんに片栗粉をふり、A 豚ひき肉200g、絹ごし豆腐150g、パン粉大さじ3、塩・こしょう各少々を混ぜ合わせて種を作る。 ＊形の悪いれんこんはみじん切りする。
- 2
種を8等分にして丸め、片栗粉を表面にふり、レンコンをのせ、さらに片栗粉をふる。
- 3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、れんこんバーグを入れて3〜4分、途中返して両面こんがり焼く。
- 4
れんこんに火が通ったらB しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、酢大さじ1、砂糖大さじ1で調味する。
- 5
器に盛り、スナップえんどうを添える。
- 6
みじん切りしたれんこんにあらかじめ、片栗粉をまぶしてからひき肉に混ぜることで具が馴染んで、食べる時にもバラバラにならずに食べやすいです。
- 7
サンドする2枚は必ず、バラバラにならないようにしておきます。 れんこんの節の真ん中の穴の形の良いところを2枚1組で作ります。 残りの形の悪いところはみじん切りにして、中に入れます。
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質問
作ってみた!
- ゆーり
2024/04/26 13:38
鶏ひき肉で作りました！れんこんが大きかったので可愛さは半減してしまいましたが、成形しやすくて、食感も楽しくおいしかったです🥰ステキなレシピをありがとうございました❣️
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。