主菜

【むね肉1枚満足】とろとろ茄子と鶏肉、きのこのスタミナ韓国風

Name: 【むね肉1枚満足】とろとろ茄子と鶏肉、きのこのスタミナ韓国風
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 鶏むね肉 大1枚; しょうゆ 小さじ2; 酒 小さじ2; おろしにんにく 小さじ1; 片栗粉 大さじ3〜4; なす 2個; しめじ 1パック; 長ねぎ 1/3本; にんにく 2かけ; ごま油 大さじ4〜5; マヨネーズ 大さじ2; しょうゆ 大さじ1; コチュジャン 大さじ1; みりん 大さじ1; 酒 大さじ1; 砂糖 大さじ1

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20分

鶏むね肉の漬け込み時間は除く。

エネルギー385kcal
炭水化物22.3g
脂質26.2g
たんぱく質18.5g
糖質18.7g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

★鶏むね肉となすをコチュジャをきかせて甘辛味に仕上げたご飯が進むおかずです。なすは乱切りして形を保ちつつ、とろける柔らかさになります。 ★【パサつきがちな鶏むね肉もしっとり】ご飯がススムおかずです。 ★お弁当のおかず、作り置きにも🎵 ★【鶏むね肉の柔らかく仕上げる切り方】むね肉の繊維は一枚の上と下では方向が違うので、繊維を断ち切ること、部分によって方向を変えて切ります。《切り方のポイント》https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388342★下味の段階でむね肉を冷凍保存可能です。 3〜4週間目安です。

材料4人分

鶏むね肉
大1枚(400g)
A
しょうゆ
小さじ2
A
酒
小さじ2
A
おろしにんにく
小さじ1
片栗粉
大さじ3〜4
なす
2個(240g)
しめじ
1パック(100g)
長ねぎ
1/3本(みじん切り)
にんにく
2かけ
ごま油
大さじ4〜5
B
マヨネーズ
大さじ2
B
しょうゆ
大さじ1
B
コチュジャン
大さじ1
B
みりん
大さじ1
B
酒
大さじ1
B
砂糖
大さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
＊鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。＊なすは 1.5cmくらいの乱切りにする。＊しめじは石づきを取り、小房に分ける。＊長ねぎはみじん切り。＊にんにくは薄切りする。
1
まな板の上に、むね肉を縦に置いて、真ん中から上下に切り、下の部分を縦半分にして、むね肉1枚を3等分する。
2
それぞれの部位で繊維を断ち切るように、一口大に切り、A しょうゆ小さじ2、酒小さじ2、おろしにんにく小さじ1で下味を付ける。→このまま下味冷凍出来ます。切り方はこちらを https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388342
3
鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
4
フライパンにごま油を熱し、にんにくを入れてカリカリに焼いていったん取り出す。
5
同じフライパンにごま油が足りなければ足して、鶏肉を皮面から入れて両面焼き、なすも加えて焼く。
6
しめじ、長ねぎも加えて軽く炒め合わせ、B マヨネーズ大さじ2、しょうゆ大さじ1、コチュジャン大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1で調味する。
7
器に盛り、にんにくを添える。

ポイント

★鶏もも肉でも豚こまでも美味しくできます。 ★【豚薄切り肉となすのポン酢炒め】こちらは炒めます。 🆔394052 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/394052 ★切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。