【むね肉で大満足】揚げずにゆで卵なしのタルタルチキン南蛮
投稿日2022/01/17
更新日2022/01/17
調理時間15分(鶏むね肉の漬け込み時間は除く。)
★【パサつきがちな鶏むね肉もしっとり】ご飯がススムおかずです。 秘密の下味で驚きのやわらかさに！！ ★お弁当のおかず、作り置きにも🎵 ★下味の段階で冷凍保存可能です。 3〜4週間目安です。砂糖には保水性があり、水分を保つ働きがあるので、しっとり仕上がります。必ず砂糖→塩の順に下味を付けてくださいね。
材料2人分（2〜3人分）
- 鶏むね肉1枚(350g)
- A砂糖小さじ1
- A塩小さじ1/2
- Aおろしにんにく小さじ1(チューブの場合 2cm)
- 小麦粉大さじ2
- サラダ油大さじ3
- B酢大さじ3
- Bしょうゆ大さじ2
- B砂糖大さじ2
- 牛乳大さじ2
- 卵2個
- Cマヨネーズ大さじ4
- C漬物20g(ピクルスなどみじん切り)
- C塩・こしょう各少々
- 粗挽き黒こしょう適量
- 乾燥パセリ適量
作り方
ポイント
★鶏もも肉でも美味しくできます。
- 準
＊鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。繊維に逆らって一口大に切る。
- 1
ポリ袋に鶏むね肉とA 砂糖小さじ1、塩小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1砂糖→塩の順に入れて軽く揉む。 ＊10分おく。 このまま冷凍も出来ます。
- 2
鶏肉の水気を拭いて、表面に小麦粉まぶしておく。
- 3
フライパンにサラダ油を中温に熱し、鶏肉を入れて、両面こんがり焦げ目が付くまで焼く。
- 4
B 酢大さじ3、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ2を合わせて焼いた鶏肉をくぐらせる。
- 5
揚げ焼きしている間に大きめの耐熱容器に牛乳と卵を溶いて軽く混ぜ、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で30秒加熱、取り出して混ぜてさらに30秒加熱して卵を細かくする。
- 6
卵とC マヨネーズ大さじ4、漬物20g、塩・こしょう各少々を合わせてタルタルソースを作る。
- 7
器に盛り、タルタルソースをかけて、粗挽き黒こしょうを・乾燥パセリをふる。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。