ご飯が進みすぎ！とろ〜り茄子と新玉ねぎと鶏肉のさっぱりポン酢

＊鶏もも肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで取り除き、一口大に切る。 ＊なすは縦半分に切り、斜めに切り込みを入れて一口大に切る。（芯はつけたままが炒める時にも便利です。） ＊新たまねぎはくし形に6つ割り、または8つ割りにする。

ポリ袋に鶏もも肉とA しょうゆ小さじ2、酒小さじ2、おろししょうが大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2を入れてよく揉む。 ＊5分おく。 このまま下味冷凍も出来ます。

鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。

フライパンにごま油を熱し、なすは皮の面から入れてすぐにひっくり返し、新玉ねぎはじっくり火を通す。⇨なすは色が悪くなるので火が通ったら取り出しておく。

同じフライパンに油が足りなければ足して、鶏肉を皮面から入れて、鶏肉を返したら蓋をして火を通す。 ＊蓋をして加熱した時に焦げつきそうな場合には水大さじ1（分量外）を足してください。

なすを戻してB ポン酢大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ1、砂糖小さじ2を入れて調味して味を絡める。

器に盛り、青ねぎを散らし、白いりごまを振る。