★【美味しい食材大集合】鶏もも肉ととろける茄子、新たまねぎのシャキシャキがアクセントになり鶏もも肉の引き立て役になっています。 ★【コクのある鶏もも肉】下味の生姜とガーリック、しっかり味を付けているので、仕上げはさっぱりポン酢でもコク旨のご飯がススムおかずです。 ★お弁当のおかず、作り置きにも🎵 作り置きは多少なすの色が悪くなりますが、味はしみて美味しいです。 ★下味の段階で鶏肉を冷凍保存可能です。3〜4週間目安です。
下準備
*鶏もも肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで取り除き、一口大に切る。
*なすは縦半分に切り、斜めに切り込みを入れて一口大に切る。(芯はつけたままが炒める時にも便利です。)
*新たまねぎはくし形に6つ割り、または8つ割りにする。
ポリ袋に鶏もも肉とA しょうゆ小さじ2、酒小さじ2、おろししょうが大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2を入れてよく揉む。 *5分おく。 このまま下味冷凍も出来ます。
鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
フライパンにごま油を熱し、なすは皮の面から入れてすぐにひっくり返し、新玉ねぎはじっくり火を通す。⇨なすは色が悪くなるので火が通ったら取り出しておく。
同じフライパンに油が足りなければ足して、鶏肉を皮面から入れて、鶏肉を返したら蓋をして火を通す。 *蓋をして加熱した時に焦げつきそうな場合には水大さじ1(分量外)を足してください。
なすを戻してB ポン酢大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ1、砂糖小さじ2を入れて調味して味を絡める。
器に盛り、青ねぎを散らし、白いりごまを振る。
★鶏むね肉でも豚こまでも美味しくできます。 ★新玉ねぎを使っていますが、普通の玉ねぎでも代用可能です。やや甘さが足りないので、お好みで少しお砂糖を足しても美味しいですよ。焼き時間はじっくり弱火でこんがりがおいしさの秘訣です。
レシピID:437569
更新日:2022/05/20
投稿日:2022/05/20
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