ご飯が進みすぎ！とろ〜り茄子と新玉ねぎと鶏肉のさっぱりポン酢

材料4人分

• 鶏もも肉
  1枚(400g)
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  酒
  小さじ2
• A
  おろししょうが
  大さじ1(チューブの場合5cm)
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2(チューブの場合1cm)
• 片栗粉
  大さじ3
• 新たまねぎ
  1個(200g)
• なす
  2本(200g)
• ごま油
  大さじ3
• B
  ポン酢
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  酒
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ2
• 青ねぎ
  3本(小口切り)
• 白いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  ＊鶏もも肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで取り除き、一口大に切る。 ＊なすは縦半分に切り、斜めに切り込みを入れて一口大に切る。（芯はつけたままが炒める時にも便利です。） ＊新たまねぎはくし形に6つ割り、または8つ割りにする。

  
• 1

  ポリ袋に鶏もも肉とA しょうゆ小さじ2、酒小さじ2、おろししょうが大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2を入れてよく揉む。 ＊5分おく。 このまま下味冷凍も出来ます。

  
• 2

  鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンにごま油を熱し、なすは皮の面から入れてすぐにひっくり返し、新玉ねぎはじっくり火を通す。⇨なすは色が悪くなるので火が通ったら取り出しておく。

  
• 4

  同じフライパンに油が足りなければ足して、鶏肉を皮面から入れて、鶏肉を返したら蓋をして火を通す。 ＊蓋をして加熱した時に焦げつきそうな場合には水大さじ1（分量外）を足してください。

  
• 5

  なすを戻してB ポン酢大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ1、砂糖小さじ2を入れて調味して味を絡める。

  
• 6

  器に盛り、青ねぎを散らし、白いりごまを振る。

  

ポイント

★鶏むね肉でも豚こまでも美味しくできます。 ★新玉ねぎを使っていますが、普通の玉ねぎでも代用可能です。やや甘さが足りないので、お好みで少しお砂糖を足しても美味しいですよ。焼き時間はじっくり弱火でこんがりがおいしさの秘訣です。

作ってみた！

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