【肉汁じゅわ〜】シャキッとキャベツと豚こま肉の甘辛味噌炒め

材料4人分

• 豚こま肉
  200g(豚ロースでも豚ばら肉でも◎)
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  酒
  小さじ2
• A
  おろししょうが
  小さじ2(チューブ5cm)
• A
  おろしにんにく
  小さじ1(チューブ2cm)
• キャベツ
  4〜5枚(300g カットしてあるキャベツは1/4個です)
• 片栗粉
  大さじ3
• ごま油
  大さじ2
• B
  味噌
  大さじ1
• B
  オイスターソース
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  しょうゆ
  小さじ1
• B
  豆板醤
  小さじ1/2
• 青ねぎ
  適量
• 白いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  ＊キャベツは芯は細かく刻み、葉の部分はザク切りにする。 ＊青ねぎは小口切りする。 ＊B 味噌大さじ1、オイスターソース大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ2、しょうゆ小さじ1、豆板醤小さじ1/2を合わせる。

  
• 1

  豚こま肉はA しょうゆ小さじ2、酒小さじ2、おろししょうが小さじ2、おろしにんにく小さじ1で下味を付ける。 （10分） →このまま下味冷凍出来ます。 3週間保存可能

  
• 2

  豚肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンにごま油を中温に熱し、豚肉を入れて両面焼く。

  
• 4

  同じフライパンに油が足りなければ足して、キャベツの芯を入れさっと炒め、葉を入れて軽く炒めB 味噌大さじ1、オイスターソース大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ2、しょうゆ小さじ1、豆板醤小さじ1/2で調味する。

  
• 5

  豚肉に火が通ったら、全体に調味料を絡ませて、水分を飛ばす。

  
• 6

  器に盛り、青ねぎ、白いりごまを添える。 ★コクを出したい場合にはごま油（小さじ1分量外）をお好みで。

  

ポイント

★豚こま肉以外に、豚薄切り肉でも、鶏もも肉でも美味しくできます。 ★キャベツほ春キャベツを使いましたが、普通のキャベツでも美味しいです。 春キャベツの場合にはシャキッと感が残るくらいに炒めるのが、ポイントです。 ★【片栗粉ポイント】 片栗粉を肉に均一にまぶしてくださいね。片栗粉効果でカリカリになります。調味料もお肉によく絡むので少ない調味料で済みますよ♬

作ってみた！

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