【肉汁じゅわ〜】シャキッとキャベツと豚こま肉の甘辛味噌炒め
投稿日2022/06/03
更新日2023/03/06
調理時間10分(豚肉の漬け込み時間は除く。)
★【お口に入れた瞬間じゅわ〜と肉汁】 豚肉はこま切れ肉を片栗粉で丸めてボールにしています。こうすると柔らかくて噛んだ時にじゅわ〜と肉汁がジューシーです。 ★【ご飯が進みます！】 豚肉とキャベツをオイスターソースベースでこってり旨味たっぷりに仕上げました。 丼にして豚丼にしても○ ★冷めても美味しいので、お弁当のおかず、作り置きにも🎵 冷蔵庫で2〜3 日保存可能です。 ★【下味冷凍】 お肉に下味の段階で冷凍も可能です。 （冷凍庫で3週間）
材料4人分
- 豚こま肉200g(豚ロースでも豚ばら肉でも◎)
- Aしょうゆ小さじ2
- A酒小さじ2
- Aおろししょうが小さじ2(チューブ5cm)
- Aおろしにんにく小さじ1(チューブ2cm)
- キャベツ4〜5枚(300g カットしてあるキャベツは1/4個です)
- 片栗粉大さじ3
- ごま油大さじ2
- B味噌大さじ1
- Bオイスターソース大さじ1
- Bみりん大さじ1
- B酒大さじ1
- B砂糖小さじ2
- Bしょうゆ小さじ1
- B豆板醤小さじ1/2
- 青ねぎ適量
- 白いりごま適量
作り方
ポイント
★豚こま肉以外に、豚薄切り肉でも、鶏もも肉でも美味しくできます。 ★キャベツほ春キャベツを使いましたが、普通のキャベツでも美味しいです。 春キャベツの場合にはシャキッと感が残るくらいに炒めるのが、ポイントです。 ★【片栗粉ポイント】 片栗粉を肉に均一にまぶしてくださいね。片栗粉効果でカリカリになります。調味料もお肉によく絡むので少ない調味料で済みますよ♬
- 準
＊キャベツは芯は細かく刻み、葉の部分はザク切りにする。 ＊青ねぎは小口切りする。 ＊B 味噌大さじ1、オイスターソース大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ2、しょうゆ小さじ1、豆板醤小さじ1/2を合わせる。
- 1
豚こま肉はA しょうゆ小さじ2、酒小さじ2、おろししょうが小さじ2、おろしにんにく小さじ1で下味を付ける。 （10分） →このまま下味冷凍出来ます。 3週間保存可能
- 2
豚肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンにごま油を中温に熱し、豚肉を入れて両面焼く。
- 4
同じフライパンに油が足りなければ足して、キャベツの芯を入れさっと炒め、葉を入れて軽く炒めB 味噌大さじ1、オイスターソース大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ2、しょうゆ小さじ1、豆板醤小さじ1/2で調味する。
- 5
豚肉に火が通ったら、全体に調味料を絡ませて、水分を飛ばす。
- 6
器に盛り、青ねぎ、白いりごまを添える。 ★コクを出したい場合にはごま油（小さじ1分量外）をお好みで。
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質問
作ってみた!
- 820741
2024/03/18 19:51
余っていた玉ねぎを追加して作りました！食べる直前に一味をかけるとピリ辛で美味しかったです◎リピします！ - サトちゃん
2024/01/09 19:21
春キャベツではないけど、美味しく出来ました。肉も片栗粉をまぶして焼いたことで柔らかく味も絡んで、ご飯にもお酒の友でもいけますね。ごま油の香りと豆板醤のピリ辛に、食が進みますね😋✌️ - あやきょ
2022/12/12 15:24
お肉少ないかなぁと思いましたが、ご飯がすすむ味付けでキャベツがたくさん食べれて美味しかったです😊作りやすくておいしいレシピありがとうございます！
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。