【下味冷凍でお肉やわらか】とろとろなすと鶏肉の甘酢ごま風味

材料3人分（作りやすい分量）

• 鶏むね肉
  1枚(350g)
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  酒
  小さじ2
• A
  おろししょうが
  小さじ2
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• なす
  大2個(300g)
• サラダ油
  大さじ3〜4
• 片栗粉
  大さじ3
• B
  酢
  大さじ2
• B
  しょうゆ
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1
• 小ねぎ
  3本
• 白炒りごま
  適量

作り方

• 下準備
  ＊鶏むね肉は筋や脂肪を取り除き、一口大に切り、A しょうゆ小さじ2、酒小さじ2、おろししょうが小さじ2、おろしにんにく小さじ1で下味を付ける。 ポリ袋で漬けると便利です。 →下味冷凍も出来ます。 ＊小ねぎは小口切り。

  
• 1

  なすは縦半分に切り斜めに切り込みを入れて、4cm長さに切る。

  
• 2

  鶏肉の水気を切り、片栗粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を中温に熱し、なすを皮の面から入れて焼き、一度取り出しておく。

  
• 4

  同じフライパンに油が足りなければ足して、鶏肉を皮面から入れて焼き、蓋をして蒸し焼きにして鶏肉に火を通す。

  
• 5

  フライパンになすを戻しB 酢大さじ2、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を加えて全体に絡める。

  
• 6

  器に盛り、小ねぎ、白炒りごまをかける。

  

ポイント

★【揚げない揚げなす】 なすを少ない油で焼くだけです。揚げずにとろとろの食感です。切り込みを入れることで早く火が通り、味がしみます。切り込みを深く入れるのがポイント！！ 心配な方は割り箸を両端に置いてください。 ★鶏肉は鶏胸肉のほか、鶏もも肉、手羽先でも美味しく出来ます。 ★【なすと豚肉のさっぱりポン酢炒め】 🆔394052 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/394052 ★【鶏胸肉となす・新玉ねぎのポン酢炒め】 🆔390587 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/390587

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