【ご飯が進みすぎ】とろ〜り茄子と鶏肉のさっぱりゴマポン酢

材料4人分（3〜4人分）

• 鶏むね肉
  1枚(350g)
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  酒
  小さじ2
• A
  おろししょうが
  小さじ2(チューブの場合5cm)
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2(チューブの場合1cm)
• 片栗粉
  大さじ3
• なす
  3本(240g)
• ごま油
  大さじ4〜5
• B
  ポン酢
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  砂糖
  小さじ2
• 青ねぎ
  2本(小口切り)
• 白炒りごま
  適量

作り方

• 下準備
  ＊鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで取り除き、一口大に切る。 ＊なすは斜めに切り込みを入れつつ、乱切りにする。 （火が早く通り時短になります）

  
• 1

  ポリ袋に鶏むね肉とA しょうゆ小さじ2、酒小さじ2、おろししょうが小さじ2、おろしにんにく小さじ1/2を入れてよく揉む。 ＊5分おく。 このまま下味冷凍も出来ます。

  
• 2

  鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンにごま油を熱し、なすは皮の面から入れてすぐにひっくり返して火を通す。⇨なすは色が悪くなるので火が通ったら取り出しておく。

  
• 4

  同じフライパンに油が足りなければ足して、鶏肉を皮面から入れて、鶏肉を返したら蓋をして火を通す。 ＊蓋をして加熱した時に焦げつきそうな場合には水大さじ1（分量外）を足してください。

  
• 5

  なすを戻してB ポン酢大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ2を入れて調味して味を絡める。

  
• 6

  器に盛り、青ねぎを散らし、白炒りごまをふる。

  

ポイント

★豚こま肉や鶏もも肉でも美味しくできます。 ★【なすの切り方】 普通の乱切りでも表面積が広くなり、火が均一に通りますが、切り込みを入れつつ、斜めに乱切りにすることで、より早く火が通り時短になります。 ★【揚げないなすシリーズ】 揚げずに大さじ3の油で揚げ焼きしました。 ヘルシーです。 ★そのまま、冷凍麺やそうめんに乗せて、ごはんに乗せて「のっけ丼」にもできます。

作ってみた！

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