【悪魔のステーキ】チキンステーキ絶品シャリアピン風ソース

• 15分鶏もも肉の漬け込み時間は除く。

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安-

• 冷蔵保存2~3日

• 冷凍保存3週間

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材料2人分

• 鶏もも肉
  小2枚(1枚250g)
• A
  塩・こしょう
  各少々
• A
  おろしにんにく
  小さじ1(チューブの場合　2cm)
• 小麦粉
  大さじ3
• 玉ねぎ
  1個
• おばねや「白ワインごぼう」
  50g
• オリーブオイル
  大さじ2
• B
  白ワインまたは酒
  大さじ3
• B
  しょうゆ
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  はちみつ
  大さじ1
• B
  塩
  ひとつまみ
• B
  粗びき黒こしょう
  適量
• バジル
  適量

作り方

• 1

  鶏もも肉は皮目にフォークなどで数カ所刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切り、A 塩・こしょう各少々、おろしにんにく小さじ1で下味を付け5分おく。 (この段階で下味冷凍可能です。) 下味をつけた後、鶏肉の水気を拭いて、表面に小麦粉まぶす。

  
• 2

  玉ねぎは半分はすりおろし、半分はみじん切りに、おばねや「白ワインごぼう」は粗みじん切りにする。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイルを中温に熱し、鶏肉を皮の方から入れてこんがり焦げ目が付くまで焼く。 ＊フライ返しで押さえるようにして焼くとカリカリになります。また、水を入れたヤカンや重い鍋などを重石にすると、より皮がパリパリになります。

  
• 4

  裏返して、蓋をして鶏肉の中まで火を通す。

  
• 5

  鶏肉を取り出して、同じフライパンにみじん切りとすりおろしした玉ねぎ、おばねや「白ワインごぼう」を加え、B 白ワインまたは酒大さじ3、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、はちみつ大さじ1、塩ひとつまみ、粗びき黒こしょう適量を加えて煮詰めソースを作る。

  
• 6

  鶏肉を盛り、ソースをかけてバジルを添える。バジルは刻んでソースの中に入れてもお好みで。

  

ポイント

🔸鶏もも肉を使いましたが、鶏むね肉でもOKですよ。 🔸下味の段階で冷凍保存可能です。 3〜4週間目安です。 使う場合には、冷蔵庫に移すと、ドリップ〈肉汁〉が出ずに美味しく戻せます。 🔸玉ねぎは半分はすりおろしてソースに、半分はみじん切りで具になります。 シャキッとした甘酸っぱい「おばねや白ワインごぼう」がソースのアクセントです。 #おばねやタイアップ

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