茹で豚とレンチンなすとオクラの旨味噌マヨ和え
投稿日2020/07/15
更新日2020/07/15
調理時間20分
なすはレンジで！ オクラと豚肉は一緒に茹でます^ ^ 豚肉は極弱火で火を通して柔らかく！ コク旨味噌マヨネーズを絡めます♪ 薬膳効果 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに ☆オクラ...整腸作用、疲労回復、免疫力アップ、糖尿病予防、動脈硬化の予防 ☆ごま...体の余分な熱をとる、皮膚の乾燥に、便秘に
材料4人分
- 豚こま切れ肉200g(切り落とし、薄切り、しゃぶしゃぶ用でもOK)
- なす正味350g
- オクラ8〜10本
- ごま油大さじ1
- A水1000cc
- A酒大さじ1
- A塩小さじ1
- B酢・味噌・砂糖・オイスターソース各大さじ1
- Bマヨネーズ大さじ4
- ごまお好みで
作り方
ポイント
煮たった中にオクラを先に入れてから必ず極弱火にして豚肉を入れて下さい。
- 準
なす→縦半分に切ってから1cm位の斜め切りにする。 オクラ→ 板ずり(塩をまぶして擦る)をしてから洗い、ヘタの先の茶色いところを切り、ガクの周りをぐるっと剥く。 B 酢・味噌・砂糖・オイスターソース各大さじ1、マヨネーズ大さじ4を混ぜておく。
- 1
耐熱容器になすを入れ、ごま油を全体にまぶして(蓋やラップをして振ると良いです。)ふんわりラップをかけ、電子レンジ600wで6分半加熱し、ザルにあげる。
- 2
鍋にA 水1000cc、酒大さじ1、塩小さじ1を入れ、ブクブク煮立ったら中にオクラを入れてから極弱火にして豚こま切れ肉を入れ、広げて豚肉の色が変わるまで茹でたらザルにあげ水気を切り、キッチンペーパーで豚肉とオクラの水気を軽く抑えて拭く。
- 3
ボウルに１のなす、オクラ、豚肉とＢを入れて和えたら出来上がり！ お好みでごまを振ります。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)