茹で豚とレンチンなすとオクラの旨味噌マヨ和え

• 20分

材料4人分

• 豚こま切れ肉
  200g(切り落とし、薄切り、しゃぶしゃぶ用でもOK)
• なす
  正味350g
• オクラ
  8〜10本
• ごま油
  大さじ1
• A
  水
  1000cc
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1
• B
  酢・味噌・砂糖・オイスターソース
  各大さじ1
• B
  マヨネーズ
  大さじ4
• ごま
  お好みで

作り方

• 下準備
  なす→縦半分に切ってから1cm位の斜め切りにする。 オクラ→ 板ずり(塩をまぶして擦る)をしてから洗い、ヘタの先の茶色いところを切り、ガクの周りをぐるっと剥く。 B 酢・味噌・砂糖・オイスターソース各大さじ1、マヨネーズ大さじ4を混ぜておく。

• 1

  耐熱容器になすを入れ、ごま油を全体にまぶして(蓋やラップをして振ると良いです。)ふんわりラップをかけ、電子レンジ600wで6分半加熱し、ザルにあげる。

• 2

  鍋にA 水1000cc、酒大さじ1、塩小さじ1を入れ、ブクブク煮立ったら中にオクラを入れてから極弱火にして豚こま切れ肉を入れ、広げて豚肉の色が変わるまで茹でたらザルにあげ水気を切り、キッチンペーパーで豚肉とオクラの水気を軽く抑えて拭く。

• 3

  ボウルに１のなす、オクラ、豚肉とＢを入れて和えたら出来上がり！ お好みでごまを振ります。

ポイント

煮たった中にオクラを先に入れてから必ず極弱火にして豚肉を入れて下さい。

作ってみた！

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