鶏肉とれんこんと絹厚揚げのさっぱりうま煮

鶏もも肉はひと口大に切り、ポリ袋に入れ、ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」を揉み込んでおく。 れんこんは2㎝のいちょう切りにして酢水にさらし、ざるにあげて水気を切る。 絹厚揚げは1枚を6等分の角切りにする。 生しいたけは軸を切り、大きいものは半分に切る。

フライパンにごま油を熱し、鶏もも肉を炒める。

鶏もも肉の色が変わって来たら、れんこん、しいたけ、絹厚揚げを加えて炒め、油がまわったらA ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」・砂糖各大さじ1.5、酢大さじ2を加え、おとし蓋をして弱めの中火で10分たまに混ぜながら煮る。

落し蓋を取り、中火で汁気がほぼ無くなるまで煮詰めたら出来上がり！ 器に盛り、青ねぎ（小口切り）・ごまをのせる。