油の代わりにマヨネーズで炒めてコクと旨味がアップします♪なすはレンジで加熱、サッと炒めるだけで出来ちゃいます^^ 薬膳効果 ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える
《2人分の場合》 豚こま切れ肉:100g 塩・こしょう:少々 片栗粉:小さじ1.5 なす:2個(正味150g) ごま油:小さじ1.5 長ねぎ:1/2本 (A)ぽん酢醤油:大さじ1.5 (A)砂糖:小さじ2 (A)鶏がらスープの素:小さじ1/2 マヨネーズ:大さじ1 白いりごま:お好みで 電子レンジは600wで4分20秒で様子を見て下さい。
なすは乱切りにする。 長ねぎは粗みじん切りにする。 A ぽん酢醤油大さじ3、砂糖小さじ4、鶏がらスープの素小さじ1を混ぜておく。
耐熱ボウルになすを入れ、ごま油を全体に絡めてからふんわりラップをかけて、電子レンジ600wで7分加熱し、ザルにあげる。 その間に豚こま切れ肉に塩・こしょうをまぶしてから片栗粉をまぶす。
フライパンにマヨネーズを入れてから火にかけ、周りがフツフツ溶け始めたら豚肉を入れてほぐしながら炒める。
豚肉に火が通ったらなすを加え、油がまわったら、長ねぎとAを加えて炒め合わせたら出来上がり! 器に盛り、お好みで白いりごまを振る。
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2021/06/04 22:18
松山絵美
料理家
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)