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    主菜

    丸ごとピーマンとなすと豚バラの煮物

    • 投稿日2021/08/04

    • 更新日2021/08/04

    • 調理時間15

    丸ごとジューシーなピーマンとなすが最高です^^ 薬膳効果 ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに  ☆ピーマン...イライラや憂鬱を鎮める。胃の調子を整える。  ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ

    材料4人分2人分の分量はポイント欄に記載しています。

    • 豚バラ薄切り肉
      190g
    • ピーマン
      4個・150g
    • なす
      4個・正味330g
    • ごま油
      大さじ1強
    • A
      200㏄
    • A
      めんつゆ(3倍濃縮)
      100㏄
    • A
      大さじ2
    • A
      鶏がらスープの素
      小さじ2
    • 白いりごま
      お好みで

    作り方

    ポイント

    ☆めんつゆストレートの場合めんつゆ300㏄になります。 ☆めんつゆ2倍濃縮の場合めんつゆ150㏄に水が150㏄になります。 ☆めんつゆ4倍濃縮の場合めんつゆ75㏄に水が225㏄になります。 《2人分の場合》 豚バラ薄切り肉:95g ピーマン:2個・75g なす:2個・正味165g ごま油:小さじ2 (A)水:110㏄ (A)めんつゆ(3倍濃縮):50㏄ (A)酢:大さじ1 (A)鶏がらスープの素:小さじ1 白いりごま:お好みで ☆めんつゆストレートの場合めんつゆ150㏄に水が10㏄になります。 ☆めんつゆ2倍濃縮の場合めんつゆ75㏄に水が85㏄になります。 ☆めんつゆ4倍濃縮の場合めんつゆ37㏄に水が123㏄になります。

    • 豚バラ薄切り肉は6~8㎝に切る。 なすはヘタを切り、皮目にぐるりと縦1㎝幅に切り込みを入れる。

      工程写真
    • 1

      なすをポリ袋に入れてごま油を絡める。

      工程写真
    • 2

      鍋にA 水200㏄、めんつゆ(3倍濃縮)100㏄、酢大さじ2、鶏がらスープの素小さじ2を入れて火にかけ、煮立って来たらピーマン、なすを加え、再度煮立ったら蓋をして弱火~弱めの中火で約8~10分、たまに上下を返しながら煮る。

      工程写真
    • 3

      蓋を開けて、隙間に豚バラ薄切り肉を入れて、更に蓋をして弱火~弱めの中火で5~6分煮たら出来上がり! 器に盛り、お好みで白いりごまを振る。

    レシピID

    418625

    質問

    作ってみた!

    • スウ
      スウ

      2021/10/06 18:44

      こんばんは~♪ もう何度も作っています♪(^_^) ピーマンのヘタまで食べられることに、毎回感動してます!笑
    • きよ
      きよ

      2021/08/05 10:03

      こんにちは^ ^ 昨晩いただきました! お野菜切る手間も省け、丸ごとなので栄養もたっぷり。 トロトロに仕上がり、4人分を2人で完食しました 笑 豚肉もとろっとろにしたかったので、重曹に漬け込んでみましたが、美味しく仕上がりました♪ お野菜たっぷりなステキなレシピ、毎日楽しみながら拝見しています。 この度もごちそうさまでしたー!

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    松山絵美
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    松山絵美

    料理家

    • ワインソムリエ
    • チーズコーディネーター
    • フードオーガナイザー
    • 薬膳漢方マイスター
    • 唎酒師

    9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング)  『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)

    「料理家」という働き方 Artist History