丸ごとピーマンとなすと豚バラの煮物
主菜
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投稿日2021/08/04
更新日2021/08/04
調理時間15分
丸ごとジューシーなピーマンとなすが最高です＾＾ 薬膳効果 ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに ☆ピーマン...イライラや憂鬱を鎮める。胃の調子を整える。 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚バラ薄切り肉190g
- ピーマン4個・150g
- なす4個・正味330g
- ごま油大さじ1強
- A水200㏄
- Aめんつゆ（3倍濃縮）100㏄
- A酢大さじ2
- A鶏がらスープの素小さじ2
- 白いりごまお好みで
作り方
ポイント
☆めんつゆストレートの場合めんつゆ300㏄になります。 ☆めんつゆ2倍濃縮の場合めんつゆ150㏄に水が150㏄になります。 ☆めんつゆ4倍濃縮の場合めんつゆ75㏄に水が225㏄になります。 《２人分の場合》 豚バラ薄切り肉:95g ピーマン:2個・75g なす:2個・正味165g ごま油:小さじ2 (A)水:110㏄ (A)めんつゆ（3倍濃縮）:50㏄ (A)酢:大さじ1 (A)鶏がらスープの素:小さじ1 白いりごま:お好みで ☆めんつゆストレートの場合めんつゆ150㏄に水が10㏄になります。 ☆めんつゆ2倍濃縮の場合めんつゆ75㏄に水が85㏄になります。 ☆めんつゆ4倍濃縮の場合めんつゆ37㏄に水が123㏄になります。
- 準
豚バラ薄切り肉は6～8㎝に切る。 なすはヘタを切り、皮目にぐるりと縦1㎝幅に切り込みを入れる。
- 1
なすをポリ袋に入れてごま油を絡める。
- 2
鍋にA 水200㏄、めんつゆ（3倍濃縮）100㏄、酢大さじ2、鶏がらスープの素小さじ2を入れて火にかけ、煮立って来たらピーマン、なすを加え、再度煮立ったら蓋をして弱火～弱めの中火で約8～10分、たまに上下を返しながら煮る。
- 3
蓋を開けて、隙間に豚バラ薄切り肉を入れて、更に蓋をして弱火～弱めの中火で5～6分煮たら出来上がり！ 器に盛り、お好みで白いりごまを振る。
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松山絵美
11歳から6歳の４児ママです☆ 間違ったダイエットから心と身体を壊した自身の経験から、間違ったダイエットによる心への影響や食の大切さを伝えるべく、季節の食材を使ったヘルシーな料理を提案。身体も心も元気に楽しく美しくをモットーにしています。 忙しい日々、なるべく時間をかけず、簡単にお手軽な食材で作れるレシピを中心に、息抜きおつまみ、お友達と囲むおもてなし料理などもご紹介しています。 企業、メーカーのレシピ作成、開発。料理教室など。 また薬膳、チーズ、日本酒、ワイン、食と健康についての資格所有。 著書『4児ママ松山さんの薬膳効果つき やみつき節約めし』が絶賛発売中。