主菜
下茹でなし♪大根と柔らか牛こまのとろみ煮
投稿日2022/01/24
更新日2022/01/24
調理時間35分
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大根は下茹でなしで先に煮込み、後から牛こま入れてサッと火を通すことで大根は柔らかく味が染み、牛こまも柔らかジューシーに仕上がります♪ 更に牛こまに片栗粉をまぶすことで柔らかく仕上がり、煮汁にとろみが付きます＾＾ 薬膳効果 ☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に ☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 牛こま切れ肉250g
- 大根2/3本・正味800g
- 塩・酒少々
- 片栗粉大さじ2
- A水500㏄
- A白だし大さじ5
- Aみりん大さじ4
- 醤油大さじ1
- 青ネギの小口切り白いりごまお好みで
作り方
ポイント
・白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使いました。 ・22㎝のお鍋を使いました。 【２人分の場合】 牛こま切れ肉:125g 大根:正味400g 塩・酒:少々 片栗粉:大さじ1 (A)水:300㏄ (A)白だし:大さじ2.5 (A)みりん:大さじ2 醤油:大さじ1/2 青ネギの小口切り白いりごま:お好みで
- 準
大根は皮を剥き、2～3㎝の半月切りにする。
- 1
鍋にA 水500㏄、白だし大さじ5、みりん大さじ4と大根を入れて火にかけ、煮立ったら落し蓋をして弱火～弱めの中火で約25分煮る。 その間に牛こま切れ肉に塩・酒を揉み込み、片栗粉を満遍なくまぶす。
- 2
落し蓋を取り、醤油を入れてから片栗粉をまぶした牛肉を入れ、ほぐしながら火を通し、煮汁全体にとろみが付くよう軽く混ぜて出来上がり！ 器に盛り、お好みで青ネギの小口切り白いりごまを振る。
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松山絵美
11歳から6歳の４児ママです☆ 間違ったダイエットから心と身体を壊した自身の経験から、間違ったダイエットによる心への影響や食の大切さを伝えるべく、季節の食材を使ったヘルシーな料理を提案。身体も心も元気に楽しく美しくをモットーにしています。 忙しい日々、なるべく時間をかけず、簡単にお手軽な食材で作れるレシピを中心に、息抜きおつまみ、お友達と囲むおもてなし料理などもご紹介しています。 企業、メーカーのレシピ作成、開発。料理教室など。 また薬膳、チーズ、日本酒、ワイン、食と健康についての資格所有。 著書『4児ママ松山さんの薬膳効果つき やみつき節約めし』が絶賛発売中。