下茹でなし♪大根と柔らか牛こまのとろみ煮
投稿日2022/01/24
更新日2022/01/24
調理時間35分
大根は下茹でなしで先に煮込み、後から牛こま入れてサッと火を通すことで大根は柔らかく味が染み、牛こまも柔らかジューシーに仕上がります♪ 更に牛こまに片栗粉をまぶすことで柔らかく仕上がり、煮汁にとろみが付きます＾＾ 薬膳効果 ☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に ☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 牛こま切れ肉250g
- 大根2/3本・正味800g
- 塩・酒少々
- 片栗粉大さじ2
- A水500㏄
- A白だし大さじ5
- Aみりん大さじ4
- 醤油大さじ1
- 青ネギの小口切り白いりごまお好みで
作り方
ポイント
・白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使いました。 ・22㎝のお鍋を使いました。 【２人分の場合】 牛こま切れ肉:125g 大根:正味400g 塩・酒:少々 片栗粉:大さじ1 (A)水:300㏄ (A)白だし:大さじ2.5 (A)みりん:大さじ2 醤油:大さじ1/2 青ネギの小口切り白いりごま:お好みで
- 準
大根は皮を剥き、2～3㎝の半月切りにする。
- 1
鍋にA 水500㏄、白だし大さじ5、みりん大さじ4と大根を入れて火にかけ、煮立ったら落し蓋をして弱火～弱めの中火で約25分煮る。 その間に牛こま切れ肉に塩・酒を揉み込み、片栗粉を満遍なくまぶす。
- 2
落し蓋を取り、醤油を入れてから片栗粉をまぶした牛肉を入れ、ほぐしながら火を通し、煮汁全体にとろみが付くよう軽く混ぜて出来上がり！ 器に盛り、お好みで青ネギの小口切り白いりごまを振る。
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質問
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)