下茹でなし♪大根と柔らか牛こまのとろみ煮

35

2022.01.24

分類主菜

調理時間: 35分

ID 429949

松山絵美

4児ママの愛情ごはん

大根は下茹でなしで先に煮込み、後から牛こま入れてサッと火を通すことで大根は柔らかく味が染み、牛こまも柔らかジューシーに仕上がります♪
更に牛こまに片栗粉をまぶすことで柔らかく仕上がり、煮汁にとろみが付きます^^

薬膳効果
☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に

☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に

    材料

    4人分(2人分の分量はポイント欄に記載しています。)
    牛こま切れ肉 250g
    大根 2/3本・正味800g
    塩・酒 少々
    片栗粉 大さじ2
    A
    500㏄
    A
    白だし 大さじ5
    A
    みりん 大さじ4
    醤油 大さじ1
    青ネギの小口切り白いりごま お好みで

    作り方

    ポイント

    ・白だしは10倍濃タイプを使っています。(お吸い物が1:9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。)
    私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使いました。
    ・22㎝のお鍋を使いました。

    【2人分の場合】

    牛こま切れ肉:125g

    大根:正味400g

    塩・酒:少々

    片栗粉:大さじ1

    (A)水:300㏄

    (A)白だし:大さじ2.5

    (A)みりん:大さじ2

    醤油:大さじ1/2

    青ネギの小口切り白いりごま:お好みで

    1. 大根は皮を剥き、2~3㎝の半月切りにする。
    2. 鍋にA

      水 500㏄、白だし 大さじ5、みりん 大さじ4

      と大根を入れて火にかけ、煮立ったら落し蓋をして弱火~弱めの中火で約25分煮る。
      その間に牛こま切れ肉に塩・酒を揉み込み、片栗粉を満遍なくまぶす。
    3. 落し蓋を取り、醤油を入れてから片栗粉をまぶした牛肉を入れ、ほぐしながら火を通し、煮汁全体にとろみが付くよう軽く混ぜて出来上がり!

      器に盛り、お好みで青ネギの小口切り白いりごまを振る。
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