下茹でなし♪大根と柔らか牛こまのとろみ煮

材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）

• 牛こま切れ肉
  250g
• 大根
  2/3本・正味800g
• 塩・酒
  少々
• 片栗粉
  大さじ2
• A
  水
  500㏄
• A
  白だし
  大さじ5
• A
  みりん
  大さじ4
• 醤油
  大さじ1
• 青ネギの小口切り白いりごま
  お好みで

作り方

• 下準備
  大根は皮を剥き、2～3㎝の半月切りにする。

• 1

  鍋にA 水500㏄、白だし大さじ5、みりん大さじ4と大根を入れて火にかけ、煮立ったら落し蓋をして弱火～弱めの中火で約25分煮る。 その間に牛こま切れ肉に塩・酒を揉み込み、片栗粉を満遍なくまぶす。

  
• 2

  落し蓋を取り、醤油を入れてから片栗粉をまぶした牛肉を入れ、ほぐしながら火を通し、煮汁全体にとろみが付くよう軽く混ぜて出来上がり！ 器に盛り、お好みで青ネギの小口切り白いりごまを振る。

  

ポイント

・白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使いました。 ・22㎝のお鍋を使いました。 【２人分の場合】 牛こま切れ肉:125g 大根:正味400g 塩・酒:少々 片栗粉:大さじ1 (A)水:300㏄ (A)白だし:大さじ2.5 (A)みりん:大さじ2 醤油:大さじ1/2 青ネギの小口切り白いりごま:お好みで

作ってみた！

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