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    旨辛!!豚肉コチュジャンチゲ

    • 投稿日2024/11/30

    • 更新日2024/11/30

    • 調理時間20

    コチュジャンの辛さとコクが最高な旨辛スープで体もぽかぽか♪具沢山で栄養満点なチゲです。 薬膳効果 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に  ☆じゃがいも...筋肉疲労、息切れに。胃痛、浮腫み、湿疹に、風邪予防に  ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に ☆唐辛子…冷えからくる肩凝り関節痛に、殺菌効果、血の巡りを改善。

    材料4人分2人分の分量はポイント欄に記載しています。

    • 豚こま切れ肉
      300g(豚バラ肉、角切り肉でもOK!)
    • 木綿豆腐
      1/2丁・約200g
    • じゃがいも
      3個・正味300g
    • 大根
      1/6本・正味180g
    • 玉ねぎ
      大1/2個・正味140g
    • 長ねぎ
      1/2本・正味50g
    • A
      コチュジャン
      大さじ5
    • A
      本みりん
      大さじ3
    • A
      味噌
      大さじ2
    • A
      にんにくのみじん切り
      大さじ1強
    • B
      1000㏄
    • B
      薄口しょうゆ
      大さじ2
    • B
      昆布茶
      小さじ1
    • ごま油
      適量
    • 青ネギの細切り・白いりごま
      お好みで

    作り方

    ポイント

    【2人分の場合】 豚こま切れ肉:150g(豚バラ肉、角切り肉でもOK!) 木綿豆腐:1/4丁・約100g じゃがいも:1個半・正味150g 大根:1/12本・正味90g 玉ねぎ:大1/4個・正味70g 長ねぎ:1/4本・正味25g (A)コチュジャン:大さじ2と1/2 (A)本みりん:大さじ1と1/2 (A)味噌・薄口しょうゆ:各大さじ1 (A)にんにくのみじん切り:大さじ1/2強 (B)水:530㏄ (B)薄口醤油:大さじ1 (B)昆布茶:小さじ1/2 ごま油:適量 青ネギの細切り・白いりごま:お好みで

    • 1

      A コチュジャン大さじ5、本みりん大さじ3、味噌大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1強をボウルに混ぜる。

      旨辛!!豚肉コチュジャンチゲの工程1
    • 2

      1のボウルに豚こま切れ肉を加え、絡める。

      旨辛!!豚肉コチュジャンチゲの工程2
    • 3

      じゃがいもは食べやすく切る。 玉ねぎは縦1/4等分に切ったものを繊維を断ち切るように5㎜幅に切る。 大根は2㎝角に、長ねぎは小口切りにする。 木綿豆腐じゃ角切りにする。

      旨辛!!豚肉コチュジャンチゲの工程3
    • 4

      鍋にごま油を熱し、2を加えて中火で炒める。

      旨辛!!豚肉コチュジャンチゲの工程4
    • 5

      火が通って来たらB 水1000㏄、薄口しょうゆ大さじ2、昆布茶小さじ1、じゃがいも、大根、玉ねぎを加え、煮立ったら弱めの中火で煮る。

      旨辛!!豚肉コチュジャンチゲの工程5
    • 6

      野菜に火が通ったら木綿豆腐、長ねぎも加え、更に火を通したら出来上がり!

      旨辛!!豚肉コチュジャンチゲの工程6
    • 7

      器に盛りお好みで青ネギの細切り・白いりごまを乗せる。

      旨辛!!豚肉コチュジャンチゲの工程7
    レシピID

    493801

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    松山絵美
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    松山絵美

    料理家

    • ワインソムリエ
    • チーズコーディネーター
    • フードオーガナイザー
    • 薬膳漢方マイスター
    • 唎酒師

    9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング)  『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)

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