ほったらかしでOK！しっとり煮豚の葱ソースかけ

材料4人分

• 豚肩ロース肉
  500g
• 塩
  小さじ2
• 白ねぎの青い部分
  1本
• 生姜スライス
  3～4枚
• A
  白ねぎの白い部分
  10cm
• A
  青ねぎ
  2～3本
• A
  しょうが
  1片
• A
  にんにく
  1片
• A
  酢
  小さじ2
• A
  オイスターソース
  小さじ1

作り方

• 下準備
  豚肩ロース肉に塩をすりこみ、室温で30分程度置きます。

  
• 1

  鍋に豚肩ロース肉、白ねぎの青い部分、生姜スライス、肉がかぶるくらいの水を入れて強火にかけます。 沸騰したらアクを取り、落し蓋をして弱火で40分程度煮ます。茹で上がったら火を止め、冷めるまでそのまま置いておきます。

  
• 2

  葱ソースを作ります。白ねぎの白い部分、生姜、にんにくはみじん切り、青ねぎは小口切りにし、A 白ねぎの白い部分10cm、青ねぎ2～3本、しょうが1片、にんにく1片、酢小さじ2、オイスターソース小さじ1をすべて混ぜ合わせておきます。

  
• 3

  茹で上がった煮豚を5～6㎜幅に切って器に盛り、葱ソースをかけて完成です。

ポイント

豚肉は弱火でじっくり煮込むことでしっとり仕上がります。 豚肉の煮汁は、冷めてから固まった油を取り、調味料で味を調えると、スープとしても召し上がっていただけますよ。

作ってみた！

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