ほったらかしでOK！しっとり煮豚の葱ソースかけ
投稿日2017/04/14
更新日2017/04/14
調理時間50分(豚肉を室温に戻す時間を除く)
おもてなしや作り置きにぴったりな一品！ 白ねぎと青ねぎをたっぷり使ったソースで召し上がってください。
材料4人分
- 豚肩ロース肉500g
- 塩小さじ2
- 白ねぎの青い部分1本
- 生姜スライス3～4枚
- A白ねぎの白い部分10cm
- A青ねぎ2～3本
- Aしょうが1片
- Aにんにく1片
- A酢小さじ2
- Aオイスターソース小さじ1
作り方
ポイント
豚肉は弱火でじっくり煮込むことでしっとり仕上がります。 豚肉の煮汁は、冷めてから固まった油を取り、調味料で味を調えると、スープとしても召し上がっていただけますよ。
- 準
豚肩ロース肉に塩をすりこみ、室温で30分程度置きます。
- 1
鍋に豚肩ロース肉、白ねぎの青い部分、生姜スライス、肉がかぶるくらいの水を入れて強火にかけます。 沸騰したらアクを取り、落し蓋をして弱火で40分程度煮ます。茹で上がったら火を止め、冷めるまでそのまま置いておきます。
- 2
葱ソースを作ります。白ねぎの白い部分、生姜、にんにくはみじん切り、青ねぎは小口切りにし、A 白ねぎの白い部分10cm、青ねぎ2～3本、しょうが1片、にんにく1片、酢小さじ2、オイスターソース小さじ1をすべて混ぜ合わせておきます。
- 3
茹で上がった煮豚を5～6㎜幅に切って器に盛り、葱ソースをかけて完成です。
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ササキサエコ
◆フードコーディネーター/フードスタイリスト ◆外国人向け料理教室 Japanese cooking studio -WA-主宰 大阪出身。2016年より兵庫県を拠点に、広告・WEBなどの料理写真のスタイリングをはじめ、レシピ開発、撮影、コラム執筆・監修など、食にかかわるさまざまな活動を行っています。 イギリス・デンマークでの生活と現地日本食レストランでの勤務経験から、日本食の良さを再認識。2019年より自宅で外国人に英語で日本食を教える料理教室を開始。１年間で年間300人以上、36ヶ国以上からの外国人顧客を受け入れ、英語の料理動画も配信中。 海外暮らしで得た知識や、海外の友人や料理教室の外国人ゲストから教わった各国料理の調理法を取り入れつつ、基本の調味料や発酵調味料を使った素材の美味しさを生かすレシピを発信しています。