コク旨♪鶏むね肉ときゅうりの中華風味噌炒め

材料4人分

• 鶏むね肉
  1枚
• A
  酒
  大さじ1
• A
  にんにく（すりおろし）
  小さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ2
• きゅうり
  2本
• 甜麺醤
  大さじ1
• B
  酒、黒酢、味噌、すりごま
  各大さじ1
• B
  醤油、にんにく（すりおろし）
  各小さじ1
• B
  生姜（みじん切り）
  1片
• 小口ネギ
  適宜

作り方

• 下準備
  調味料B 酒、黒酢、味噌、すりごま各大さじ1、醤油、にんにく（すりおろし）各小さじ1、生姜（みじん切り）1片は混ぜ合わせておく。

  
• 1

  きゅうりはピーラーでしま模様に皮をむく。 縦半分に切りスプーンで種を取り除く。 ※水っぽくなるのを防ぐため。

  
• 2

  １センチ幅に切って 塩少々加えて塩もみして5分程度おいておく。 5分たったら水気を軽く絞っておく。

  
• 3

  鶏むね肉は観音開きにして 食べやすい大きさに削ぎ切りにする。 塩こしょうをする。

  
• 4

  ビニール袋に下味の材料A 酒大さじ1、にんにく（すりおろし）小さじ1/2と、鶏むね肉を加えてもみこむ。 片栗粉を加えて全体にまぶす。

  
• 5

  フライパンに大さじ1程度の油を熱して 中弱火〜中火で鶏むね肉をこんがり焼く。 ※片栗粉がはがれないように あまり触りすぎないように注意。

  
• 6

  鶏むね肉に火が通ったら 鶏むね肉を端に寄せて甜麺醤を加える。 甜麺醤を少し煮詰めるように 軽く炒める。

  
• 7

  きゅうりを加えてざっと炒め合わせ、 混ぜ合わせておいた調味料を加え、全体をさらに混ぜ合わせる。 火を強めてタレにとろみをつける。

  
• 8

  器に盛り付けて小口ネギを散らす。

ポイント

🔸黒酢は他のお酢でも代用🉑です。 黒酢だと酸味がマイルドなので 個人的に好きです。 🔸甜麺醤を炒めることでコクと旨味がアップします。

作ってみた！

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