＼さっぱり♪／鶏むね肉と夏野菜の白だし梅だれあえ
投稿日2024/07/08
更新日2024/07/08
調理時間25分(冷蔵庫での漬け時間は含まない)
夏野菜たっぷり！彩り豊かな和え物です♪ きざんだ梅が入っているので、さっぱりと食べれます☆ 鶏むね肉はそぎ切りすることで、やわらかな仕上がりに♡ 野菜が多く手間はかかりますが、翌日もおいしくいただけます。 よかったら作ってみてくださいね☆
材料4人分
- 鶏むね肉300g
- なす2個
- おくら6本
- ミニトマト5個
- パプリカ1/2個
- 塩・こしょう少々
- A白だし大さじ2
- Aきび砂糖大さじ1(または砂糖)
- A水大さじ2
- Aごま油大さじ1/2
- A梅干し1個
- 米油大さじ1と1/2(またはサラダ油)
- 片栗粉適量
作り方
ポイント
・梅は塩分12％の大きめのものを使用しました。 ・工程2できび砂糖が溶けずに残っていても、4で熱いうちに夏野菜を加える際に溶けます。 ・パプリカの代わりにピーマン、オクラの代わりに、いんげんやシシトウを使っても美味しいです。
- 1
おくらは塩少々（分量外）をふり、板ずりし産毛をとる。へたとがくをとり、斜めに半分に切る。ミニトマトはへたをとり半分に切る。パプリカは種とわたをとり、乱切りにする。なすは1.5cm幅の輪切りにしたら５分水にさらし、水気をペーパータオルで拭きとる。梅干しは種をとり包丁できざむ。
- 2
ボウルにA 白だし大さじ2、きび砂糖大さじ1、水大さじ2、ごま油大さじ1/2、梅干し1個を入れ混ぜ合わせる。この段階できび砂糖が溶けずに少し残っていてもOKです。
- 3
鶏むね肉は斜めに包丁を入れ、厚さ1.5cmのそぎ切りにしたら塩・こしょうをふる。長い場合は半分に切る。ポリ袋に入れ、片栗粉を加え、袋をふり全体にまぶす。
- 4
フライパンに米油入れ、中火に熱しなすを加える。焼き色がつきやわらかくなるまでじっくり焼いたら、熱いうちに2のボウルに漬ける。そのままのフライパンにパプリカ、おくらを入れ焼き色がついたら、同じようにボウルに加え、全体に味がなじむように混ぜ置いておく。
- 5
フライパンに米油（大さじ2程度・分量外）加え中火に熱し、3を入れこんがり焼き色がつくまで両面を焼く。軽く油を切り粗熱が取れたら4のボウルに加える。
- 6
5にミニトマトを加え全体に混ぜたら、冷蔵庫に30分おき、なじませる。
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ちか
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◆野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ◆健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆アンチエイジング・抗酸化レシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・中医薬膳指導員 ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/
