【鶏むね肉となすのポン酢生姜焼き】さっぱりあふれる美味しさ

・茄子は縦に8等分に切り、水に浸してアク抜きをし、水を切る。 ・鶏むね肉は縦半分に切り、厚さ1cm程の削ぎ切りにし、さらに縦半分に切ってスティック状にする。 ・A ポン酢しょうゆ大さじ4、砂糖・みりん・酒各大さじ1を合わせてよく混ぜる。

鶏むね肉に片栗粉をつける。

フライパンを中火で熱し、こめ油を入れる。茄子を皮目から入れ、3〜4分ほど焼き、器に取り出す。

同じフライパンで、油が足りない場合は追加し、2の鶏むね肉を中火で5〜7分ほど焼く。

鶏むね肉に9割くらい火が通ったら、合わせたA ポン酢しょうゆ大さじ4、砂糖・みりん・酒各大さじ1を加えて煮詰めるように炒める。

茄子を戻し入れ、ごま油・おばねや「たまりしょうが」を加え、さっと炒める。器に盛り、小ねぎ(小口切り)をのせる。