水切り不要！ピリ辛担々豆腐

材料2人分

• 絹ごし豆腐
  1丁
• もやし
  80ｇ
• 万能ねぎ
  １本
• A
  （合わせ）味噌
  大さじ1/2
• A
  練りゴマ
  大さじ1/2
• A
  豆板醤
  小さじ１
• A
  砂糖
  小さじ１
• A
  オイスターソース
  小さじ１
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ１
• A
  にんにくチューブ
  3cm
• A
  水
  100ml
• 豆乳（または牛乳）
  50ml
• すりごま
  大さじ１
• ごま油
  小さじ１
• 花椒粉（あれば）
  少々

作り方

• 下準備
  万能ねぎは小口切りに刻む。 豆腐の水気は軽くきっておく。

• 1

  ストウブにA （合わせ）味噌大さじ1/2、練りゴマ大さじ1/2、豆板醤小さじ１、砂糖小さじ１、オイスターソース小さじ１、鶏ガラスープの素小さじ１、にんにくチューブ3cm、水100mlを全て入れる。 中火で加熱し、混ぜながら溶かす。

• 2

  スープが沸々としてきたら、絹ごし豆腐を大きめのスプーン等ですくいながらストウブに入れる。 豆腐の上にもやしをのせたら蓋をして、弱めの中火で3～4分煮込む。(もやしがしんなりとするまで)

  
• 3

  蓋をあけたら豆乳(または牛乳)を注ぐ。 再び鍋の淵が沸々としてきたら、すりごま、ごま油、花椒粉、刻んだ万能ねぎをのせて完成。

ポイント

◆さらに辛くしたい場合はごま油の代わりにラー油をかけてください ◆花椒粉はなくてもできますが、あると本格的な味わいになります ◆火力が強すぎると豆腐が崩れやすいので煮立たせすぎないように注意してください。 ◆ストウブはココットオーバル（17cm）を使用しました

作ってみた！

質問