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水切り不要!ピリ辛担々豆腐

副菜

水切り不要!ピリ辛担々豆腐
  • 投稿日2018/12/22

  • 調理時間10

麺やお肉は使用せずお豆腐ともやしでヘルシーに。スープをかなり濃いめに作るのでお豆腐の水切りやもやしの下茹でも不要でとっても簡単です!

材料2人分

  • 絹ごし豆腐
    1丁
  • もやし
    80g
  • 万能ねぎ
    1本
  • A
    (合わせ)味噌
    大さじ1/2
  • A
    練りゴマ
    大さじ1/2
  • A
    豆板醤
    小さじ1
  • A
    砂糖
    小さじ1
  • A
    オイスターソース
    小さじ1
  • A
    鶏ガラスープの素
    小さじ1
  • A
    にんにくチューブ
    3cm
  • A
    100ml
  • 豆乳(または牛乳)
    50ml
  • すりごま
    大さじ1
  • ごま油
    小さじ1
  • 花椒粉(あれば)
    少々

作り方

ポイント

◆さらに辛くしたい場合はごま油の代わりにラー油をかけてください ◆花椒粉はなくてもできますが、あると本格的な味わいになります ◆火力が強すぎると豆腐が崩れやすいので煮立たせすぎないように注意してください。 ◆ストウブはココットオーバル(17cm)を使用しました

  • 万能ねぎは小口切りに刻む。 豆腐の水気は軽くきっておく。

  • 1

    ストウブにA (合わせ)味噌大さじ1/2、練りゴマ大さじ1/2、豆板醤小さじ1、砂糖小さじ1、オイスターソース小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、にんにくチューブ3cm、水100mlを全て入れる。 中火で加熱し、混ぜながら溶かす。

  • 2

    スープが沸々としてきたら、絹ごし豆腐を大きめのスプーン等ですくいながらストウブに入れる。 豆腐の上にもやしをのせたら蓋をして、弱めの中火で3~4分煮込む。(もやしがしんなりとするまで)

    工程写真
  • 3

    蓋をあけたら豆乳(または牛乳)を注ぐ。 再び鍋の淵が沸々としてきたら、すりごま、ごま油、花椒粉、刻んだ万能ねぎをのせて完成。

レシピID

369763

「ネギ」の基礎

「にんにく」の基礎

「豆腐」の基礎

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中井かな
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中井かな

「誰でもできる素敵な家庭料理」をモットーに、レシピを考案。 料理初心者の方、プレ花嫁さんや新米主婦の方でも作りやすいレシピを心掛けています! 毎日ちょっとしたアレンジとおもてなしの気持ちで、家族を喜ばせてみませんか? お花を使ったスタイリングや、モダン・エレガントなテーブルコーディネートが得意です。

「料理家」という働き方 Artist History