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水切り不要!ピリ辛担々豆腐

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2018.12.22

分類副菜

調理時間: 10分

ID369763

中井かな

料理研究家 ~毎日少し、おもてなし♡~

麺やお肉は使用せずお豆腐ともやしでヘルシーに。スープをかなり濃いめに作るのでお豆腐の水切りやもやしの下茹でも不要でとっても簡単です!

豆腐 オイスターソース ごま ネギ ストウブ 時短 水切り不要 辛い 中華 もやし 豆腐 万能 STAUB 簡単 スープ ラー油 ピリ辛 豆乳 豆腐料理 ヘルシー にんにく ごま油 牛乳

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材料2人分
絹ごし豆腐 1丁
もやし 80g
万能ねぎ 1本
A
(合わせ)味噌 大さじ1/2
A
練りゴマ 大さじ1/2
A
豆板醤 小さじ1
A
砂糖 小さじ1
A
オイスターソース 小さじ1
A
鶏ガラスープの素 小さじ1
A
にんにくチューブ 3cm
A
100ml
豆乳(または牛乳) 50ml
すりごま 大さじ1
ごま油 小さじ1
花椒粉(あれば) 少々
作り方
Point!
◆さらに辛くしたい場合はごま油の代わりにラー油をかけてください ◆花椒粉はなくてもできますが、あると本格的な味わいになります ◆火力が強すぎると豆腐が崩れやすいので煮立たせすぎないように注意してください。 ◆ストウブはココットオーバル(17cm)を使用しました
  1. 万能ねぎは小口切りに刻む。
    豆腐の水気は軽くきっておく。
  2. ストウブにA

    (合わせ)味噌 大さじ1/2、練りゴマ 大さじ1/2、豆板醤 小さじ1、砂糖 小さじ1、オイスターソース 小さじ1、鶏ガラスープの素 小さじ1、にんにくチューブ 3cm、水 100ml

    を全て入れる。
    中火で加熱し、混ぜながら溶かす。
  3. スープが沸々としてきたら、絹ごし豆腐を大きめのスプーン等ですくいながらストウブに入れる。
    豆腐の上にもやしをのせたら蓋をして、弱めの中火で3~4分煮込む。(もやしがしんなりとするまで)
  4. 蓋をあけたら豆乳(または牛乳)を注ぐ。
    再び鍋の淵が沸々としてきたら、すりごま、ごま油、花椒粉、刻んだ万能ねぎをのせて完成。
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