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変化が楽しい、菜の花と蛤のパエリア

  • 2017.02.28

  • 146871
  • 主食
    変化が楽しい、菜の花と蛤のパエリア
    変化が楽しい、菜の花と蛤のパエリア

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    最初は紫色のパエリアもレモンを搾りかけるとピングに変化!
    ちょっとしたサプライズで盛り上がります。

    材料4人分

    1合
    4個
    100g
    100g
    50g
    1/2束
    1/2個
    中玉1/4個
    1かけ
    1個
    適量
    適量

    作り方

    下準備

    タマネギにんにくをみじん切り、紫キャベツを荒みじん切りにする。
    あさり、蛤は洗って砂抜きしておく。

    1

    水350ccに紫キャベツとコンソメを入れスープをつくる。

    2

    鶏肉を一口大に切り、塩こしょうをし、オリーブオイルをひいたフライパンで皮目をこんがり焼き取り出しておく。

    3

    同じフライパンにオイルを少したして、タマネギとにんにくをいためる。
    そこに洗わない米を加え、炒め合わせて米が透き通ったら温かいスープを入れる。

    4

    3にあさり、蛤を入れ弱火にする。
    口が開いたら味見をして塩こしょうで味を整える。

    5

    菜の花と4の鶏肉をバランスよく盛り、アルミ箔でしっかりふたをしてごく弱火で10分、火を止めて5分蒸らす。
    米が固ければアルミ箔でふたをしてさらに5分蒸らす。

    6

    仕上げにレモンを搾ると色が変わります。

    ポイント

    鶏肉の皮目はしっかり焼いて、臭みをぬきます。
    オーブン180度で10分でも作れますよ。その際も米が固かったら5分蒸らしてください。

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