変化が楽しい、菜の花と蛤のパエリア

タマネギにんにくをみじん切り、紫キャベツを荒みじん切りにする。 あさり、蛤は洗って砂抜きしておく。

水350ccに紫キャベツとコンソメを入れスープをつくる。

鶏肉を一口大に切り、塩こしょうをし、オリーブオイルをひいたフライパンで皮目をこんがり焼き取り出しておく。

同じフライパンにオイルを少したして、タマネギとにんにくをいためる。 そこに洗わない米を加え、炒め合わせて米が透き通ったら温かいスープを入れる。

３にあさり、蛤を入れ弱火にする。 口が開いたら味見をして塩こしょうで味を整える。

菜の花と４の鶏肉をバランスよく盛り、アルミ箔でしっかりふたをしてごく弱火で１０分、火を止めて５分蒸らす。 米が固ければアルミ箔でふたをしてさらに５分蒸らす。

仕上げにレモンを搾ると色が変わります。