ごぼうと人参をおいしくインしたチョコブラウニー

24×24センチ四方の型を作る。 オーブンは180℃に予熱しておく。 A 全粒粉40g、米粉50g、純ココア20g、ベーキングパウダー小さじ1はあわせてふるっておく。

【ごぼうとにんじんのコンフィを作る】 ごぼうとにんじんは皮を剥き五ミリ幅位のサイコロ状に切る。ごぼうはさっと熱湯でゆがいておく。

フライパンにてんさい糖100gと水30gを加えて中火にかけ、にんじんとごぼうを加えたら、焦げ付かないように水気がなくなるまで炒め煮にする。

【ブラウニーの生地を作る】 卵は卵黄と卵白に分ける。 ボウルに卵黄とてんさい糖30gを入れ、もったりとするまでホイッパーで混ぜ合わせる。オリーブオイルと豆乳、粗熱を取った2とクルミローストを加え、さらに混ぜる。

A 全粒粉40g、米粉50g、純ココア20g、ベーキングパウダー小さじ1を加え、混ぜ合わせる。

別のボウルに卵白を入れ、残りのてんさい糖を3回位に分けて加えながら、ぴんとつのが立つまでハンドミキサーなどで泡立てる。

4に泡立てた5を2回に分けて加える。

型に6を流し込み、180℃に熱したオーブンで18分位焼く。 粗熱がとれたら6×4等分に切り分ける。