ごはんがすすむ♪豚バラと野菜の揚げ浸し
投稿日2017/12/01
更新日2017/12/01
調理時間15分
白だしで簡単！豚肉が入ってごはんがすすむ♪少量の油で焼き揚げしたコクのあるかぼちゃとなすに味が染みこみます！
材料2人分
- A豚薄切り肉100g
- Aなす200g
- Aかぼちゃ100g
- Bしょうが1切れ
- C水400ml
- C酒大さじ2
- 白だし（希釈用）適量
作り方
ポイント
かぼちゃの素揚げ方法がポイントです。ばちばち跳ねる揚げ物が苦手という方にもオススメです。ただし、ナスは加熱した油で素揚げしてくださいね。豚肉は個人的には「しゃぶしゃぶ用の薄切り豚バラ肉」が最高の相性です。仕上げに刻んだ『青しそ』か『パクチー』や、『大根おろし』を加えてもおいしく仕上がります。ぜひ、おためしくださいね。
- 準
A 豚薄切り肉100g、なす200g、かぼちゃ100gは食べやすい大きさに切る。B しょうが1切れはみじん切りにする。 ※かぼちゃはできるだけ薄くスライスしてください。
- 1
鍋にC 水400ml、酒大さじ2を入れて沸騰したら、弱めの中火にしてから、豚肉を加えて火を通して、白だし(希釈用)を少しずつ加えながら味を調整して、みじん切りにしたしょうがを加えて火を止める。※強火ではなく弱めの中火で煮ると、豚肉がやわらかく仕上がります。
- 2
フライパンに2cm程度のサラダ油とかぼちゃを入れて弱火にかけて、火が通ったら油をきって、1に入れて浸す。 ※ 加熱に時間がかかる、かぼちゃの素揚げは、ご家庭ではサラダ油をあたためる前に入れながら同時にあたためることで、焦げ付かずにふっくら仕上がります。
- 3
2のかぼちゃを取り出したら、なすを加えて火が通ったら、油をきって1に入れて揚げ浸しにする。
- 4
5分程度浸したら完成!
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- Artist
簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
