ごはんがすすむ♪豚バラと野菜の揚げ浸し

材料2人分

• A
  豚薄切り肉
  100g
• A
  なす
  200g
• A
  かぼちゃ
  100g
• B
  しょうが
  1切れ
• C
  水
  400ml
• C
  酒
  大さじ2
• 白だし（希釈用）
  適量

作り方

• 下準備
  A 豚薄切り肉100g、なす200g、かぼちゃ100gは食べやすい大きさに切る。B しょうが1切れはみじん切りにする。 ※かぼちゃはできるだけ薄くスライスしてください。

• 1

  鍋にC 水400ml、酒大さじ2を入れて沸騰したら、弱めの中火にしてから、豚肉を加えて火を通して、白だし(希釈用)を少しずつ加えながら味を調整して、みじん切りにしたしょうがを加えて火を止める。※強火ではなく弱めの中火で煮ると、豚肉がやわらかく仕上がります。

  
• 2

  フライパンに2cm程度のサラダ油とかぼちゃを入れて弱火にかけて、火が通ったら油をきって、1に入れて浸す。 ※ 加熱に時間がかかる、かぼちゃの素揚げは、ご家庭ではサラダ油をあたためる前に入れながら同時にあたためることで、焦げ付かずにふっくら仕上がります。

  
• 3

  2のかぼちゃを取り出したら、なすを加えて火が通ったら、油をきって1に入れて揚げ浸しにする。

  
• 4

  5分程度浸したら完成!

  

ポイント

かぼちゃの素揚げ方法がポイントです。ばちばち跳ねる揚げ物が苦手という方にもオススメです。ただし、ナスは加熱した油で素揚げしてくださいね。豚肉は個人的には「しゃぶしゃぶ用の薄切り豚バラ肉」が最高の相性です。仕上げに刻んだ『青しそ』か『パクチー』や、『大根おろし』を加えてもおいしく仕上がります。ぜひ、おためしくださいね。

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