節分豆でお手軽！豆入り炊き込みごはん
投稿日2018/01/25
更新日2018/01/25
調理時間15分(浸水、炊飯時間は除く)
節分の福豆が余ったら炊き込みごはんのチャンスですよ！そのまま入れて炊き込めば、ふっくらおいしい豆入り炊き込みごはんの完成です。
材料（米2合）
- B米（といだもの）2合
- 鶏肉（好きな部位）50~60g
- ごぼう10cm
- にんじん3cm
- A炒り豆（節分豆）50〜60粒
- A干ししいたけ5g程度
- A水300ml
- Aしょうゆ大さじ2
- A酒大さじ2
- A塩小さじ1
- C酒大さじ1
- C塩ひとつまみ
- Dオリーブオイル小さじ1
作り方
ポイント
少量のオイルを加えることでふっくらつややかに炊き上がります。オリーブオイルを使っていますが、もしあれば米油かごま油でも大丈夫です。（ごま油は香りがつきます。）鶏肉はお好みの部位で作ってください。ももだとジューシーに、むね肉、ささ身はさっぱりです。炊き上がったら、細かく刻んだしょうがか、ゆずの皮を少量加えると香りを楽しめます。
- 準
炊飯器にA 炒り豆（節分豆）50〜60粒、干ししいたけ5g程度、水300ml、しょうゆ大さじ2、酒大さじ2、塩小さじ1を入れて混ぜB 米（といだもの）2合を加えて30分以上浸水する。 ※ 30分以上浸水しても問題ありません。 ※ 干ししいたけは加える前にさっと洗ってください。
- 1
ボウルにC 酒大さじ1、塩ひとつまみを合わせて、鶏肉(好きな部位)を1cm程度角に切って浸す。にんじん、ごぼうはささがきにして、ごぼうは少量の酢(分量外)を入れた酢水に浸す。※ 酢がない場合は水でも問題ありません。
- 2
炊飯器ににんじん、ごぼう、鶏肉、D オリーブオイル小さじ1を入れて炊飯する。 ※ 早炊きモード(なければ通常炊飯)で大丈夫です。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉