【下味冷凍肉で】万能！豚ひき肉のあんかけ
投稿日2019/11/07
更新日2019/11/07
調理時間10分
解凍なしですぐに調理できる、豚ひき肉の『下味冷凍肉』で作るあんかけは、厚揚げ豆腐はもちろん、卵焼き、塩焼きそばにかけるなどアレンジ自在の一品です。あんかけの分量は少し多めの２人分なので、余ったら冷蔵庫で保存してリメイク料理も楽しめます。 詳しくは以下の記事もチェックしてみてください！ 「下味冷凍肉で1週間！解凍なしで作れちゃう晩ご飯おかず～豚肉編～」 https://oceans-nadia.com/user/64286/article/2594
材料2人分
- 厚揚げ豆腐2枚
- 下味冷凍肉 豚ひき肉しょうが醤油160g
- しいたけ2個
- 長ねぎ1/2本
- にんじん30g
- A水200ml
- A和風だし（顆粒）小さじ1
- 水溶き片栗粉大さじ2
- サラダ油適量
作り方
ポイント
ひき肉類の下味冷凍肉は、冷凍前に保存袋の上から、菜ばしでプレスして分割すると調理する際に割り入れやすいので便利です。下味冷凍肉のさらに詳しい作り方や使い方はコラムで紹介しています！ぜひご覧ください。
- 準
【下味冷凍肉 豚ひき肉しょうが醤油（２人分）】 ・豚ひき肉 160g ・しょうゆ、酒（各 大さじ２） ・みりん（大さじ１） ・しょうが（みじん切り）10g 冷凍用保存袋に調味料をすべて入れ袋の上から揉み込み、豚ひき肉を入れ、調味料を揉み込み、平らに広げ、袋を閉じ冷凍庫へ入れる。 ★ 冷凍保存期間目安：２週間以内 詳しくは以下の記事もチェックしてみてください！ 「下味冷凍肉で1週間！解凍なしで作れちゃう晩ご飯おかず～豚肉編～」 https://oceans-nadia.com/user/64286/article/2594
- 1
フライパンにサラダ油を熱し、しいたけ（薄くスライス）、にんじん（細長く切る）を入れ『中火』で炒める。
- 2
1にA 水200ml、和風だし（顆粒）小さじ1を加え沸騰したら、下味冷凍肉 ひき肉を入れ、『強火』にして、再沸騰したら『中火』に戻し、木べらで少しずつほぐしながら加熱する。 ※ 自家製のダシの場合「かつお昆布だし」が合います！
- 3
ひき肉がほぐれたら、長ねぎ（斜め薄切り）を加え、フタをして『中火』のまま３分加熱する。
- 4
3に水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみがついたら完成。 ※ 水溶き片栗粉は水（大さじ２）、片栗粉（小さじ１強）を『調理前にあらかじめ混ぜておく』ととろみがつきやすい。
- 5
厚揚げ豆腐はトースターかフライパンで軽く焼き、器に盛り、4をかける。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉