簡単料理研究家＊服部みどりのレシピ一覧 (839件)

簡単料理研究家＊服部みどり

フライパンで揚げ焼きしたジューシーなカリッと食感の揚げパンとプリッとしたえび＆パクチーが香るエスニック風味♪ ナンプラーとはタイ料理によく使われる定番調味料で日本では『魚醤』に似ています。独特で少量でもパンチのある風味で、ビールはもちろんレモンサワーや白ワインなどさっぱり系のお酒との相性も抜群です！おうち飲みのおつまみのレパートリーにいかがでしょう。

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殻付きのえびの下処理方法です。臭みを取ることでえび料理がよりおいしく楽しめます！各工程の理由を理解すると手の動きもよりスムーズになるはずです。

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おうち飲みにおすすめのちょっとご馳走感がある牡蠣料理です。下準備の時間もかからず！材料も少なめでとっても簡単です♪加熱はトースター（魚焼きグリルでも）OK！ パン粉をたっぷりかけることでザクザクの食感を楽しめます。白ワインやスパークリングワインやビールによく合う一品です。

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ガーリックバターでコクうま！鶏むね肉のご飯に合うおかずです。鶏むね肉は薄くそぎ切りにすれば短時間で均一に加熱できます！単調になりがちなソテーでも仕上げに青しそをトッピングすると簡単に味変を楽しめます。【アレンジ】青しその代わりにねぎに変更も可能。小ねぎをちらすか長ねぎを小口切りにして、バターを加える段階で一緒に加えてさっと炒め合わせてからしょうゆを加えるアレンジも◎ ねぎの場合七味唐辛子を軽くふってもよく合います。

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油は少量でOK！計量なし！作りたては春巻きの皮がパリッパリでレモンサワーやビールのおともに最高です♪ チーズと豚ばら薄切り肉入りで少量でも食べ応えあります。青しその香りがいい仕事するので苦手でない限りぜひ入れてください！写真を見てわかるほどの簡単レシピですが我が家で好評だったおつまみです。ぜひ熱々のうちにとろ〜りチーズの食感をお楽しみください。

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きのこだけの立派な副菜。食物繊維たっぷりでヘルシーな一品です。今回はエリンギとしいたけで作っていますが、しめじやえのきなど好きなきのこで代用自在です。【アレンジ】食べやすく切ったベーコンを一緒に炒めるアレンジも◎ お弁当の隙間おかずにもぴったりです。

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白菜をたっぷりですがとろ〜りあんかけにすればペロリ！ご飯にかけて丼やカリッと焼いた中華麺にかけてお手軽ランチや焼いた厚揚げにかけておつまみなど使い道いろいろの中華風あんかけです。ほんの少量のカレー粉を加えるとひと味違うあんかけに。簡単ポイントはあんかけに「ときたまご」をダイレクトに加えてふわとろ仕上げにしています。手間少なめ＆少ない材料で作っていますが白菜のほか、好きな野菜（にんじんやピーマンなど）を加えるアレンジも◎ 夫はこれにラー油をかけるのが好きなようです。

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たっぷりの白菜はスープでくったり煮込んでペロリ！牛乳と粉チーズ入りでカルシウムも摂れるミルク仕立てです。【代用可能】ソーセージはベーコンやハム、牛乳は調整豆乳（普段から豆乳が好きな場合は無調整豆乳でも）でも作れます。もし余った生クリームがある場合牛乳の半量を生クリームにするとコクが増します。

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丸鶏を炊飯器に入れてスイッチ押すだけの清湯（ちんたんは透明のスープ）鍋。旨味たっぷりの贅沢な鶏出汁で煮込んだとろとろの白菜は至極の味わいです。調味料は塩だけですが充分な旨み！調理はほとんど炊飯器まかせなので、実際にかかる手間は数分！からだの底からポカポカ温まる滋味深い味わい。〆雑炊もおすすめです。【アレンジ】無添加の鶏スープストックとしても活用できます。鶏肉が余ったら身をほぐしてサラダ用のチキンとしてお召し上がりいただけます。

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熱々のとろ〜りチーズがたまらないブリトー。市販のトルティーヤを使えばあっという間につくれます。年末年始常備しておき小腹がすいた時のレパートリーにいかがでしょうか。材料は１個分です。必要な個数に合わせて材料をご準備ください。