【ピリ辛やみつき】切り干しと蒸し鶏の辛子あえ

• 10分戻す時間は除く

材料（小鉢5〜6杯程度）

• 切り干し大根(乾燥)
  20g
• 春菊
  5〜6本
• にんじん
  1/2本
• 炒り大豆(あれば)
  20粒程度
• B
  うすくちしょうゆ
  大さじ2
• B
  本みりん
  大さじ1
• B
  からし・練り
  小さじ1
• A
  水
  200ml
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  オリーブ油
  大さじ1
• 蒸し鶏(レシピID 290805)
  60g程度

作り方

• 下準備
  切り干し大根(乾燥)はさっと洗い、炒り大豆(あれば)と合わせてボウルに入れて浸かる程度の水を加えて20分程度おき戻す。 ※ 炒り大豆は節分用の余った豆を使用しています。無くても問題ありません。

  
• 1

  フライパンか鍋にA 水200ml、塩小さじ1/2、オリーブ油大さじ1を入れて火にかけ、沸騰したら、にんじん(千切り)、春菊(3cm程度の長さに切ったもの)を入れて、春菊がしんなりしたら、ざるにあげて水分をきる。 ※ 水で流さず、あら熱がとれたら軽く絞る。

  
• 2

  ボウルにB うすくちしょうゆ大さじ2、本みりん大さじ1、からし・練り小さじ1を合わせて混ぜ、水分をきった切り干し大根、炒り大豆、春菊、にんじん、手で食べやすく裂いた、蒸し鶏(レシピID 290805)を加えてあえる。

  

ポイント

蒸し鶏は市販のサラダチキンや、茹で鶏でも問題ありません。鶏肉の量はお好みで増減してください。切り干し大根や春菊、にんじんの水分をよくきってから、あえてください。

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