【ご飯やお弁当に】鶏そぼろとごぼうの甘辛炒め

材料（米1合程度）

• 鶏ひき肉(もも)
  100g
• 油揚げ
  1枚
• ごぼう
  1/4本(60g)
• しょうが
  1カケ
• A
  塩
  少々
• B
  しょうゆ
  大さじ4
• B
  みりん
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  油揚げ、ごぼう、しょうがは細かく刻む。 B しょうゆ大さじ4、みりん大さじ2を合わせる。

• 1

  フライパンにサラダ油を熱して鶏ひき肉(もも)、A 塩少々を入れて炒める。

• 2

  ひき肉に焼き色がついてきたら、油揚げ、ごぼう、しょうがを加えて中火で約1分炒め、B しょうゆ大さじ4、みりん大さじ2を加えて混ぜながら弱火に約20秒かけて完成。

• 3

  炊きたてのご飯にのせて、卵黄をのせて青ねぎを散らしてもよく合います。

ポイント

鶏ひき肉は「もも」を使うとジューシーな仕上がりになります。ひき肉は炒めすぎず、色が変わったらすぐ油揚げ、ごぼう、しょうがを加えて、パサつかないように短時間で仕上げます。ごぼうのあく抜きの必要はありませんが、切ったら変色するので、時間をあけずに調理しましょう。

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