【ご飯やお弁当に】鶏そぼろとごぼうの甘辛炒め
投稿日2018/05/30
更新日2018/05/30
調理時間10分
しょうゆ ベースの甘辛い味付けでご飯が止まりません♪ ごぼうが香りと食感の良い一品です。
材料（米1合程度）
- 鶏ひき肉(もも)100g
- 油揚げ1枚
- ごぼう1/4本(60g)
- しょうが1カケ
- A塩少々
- Bしょうゆ大さじ4
- Bみりん大さじ2
- サラダ油大さじ1
作り方
ポイント
鶏ひき肉は「もも」を使うとジューシーな仕上がりになります。ひき肉は炒めすぎず、色が変わったらすぐ油揚げ、ごぼう、しょうがを加えて、パサつかないように短時間で仕上げます。ごぼうのあく抜きの必要はありませんが、切ったら変色するので、時間をあけずに調理しましょう。
- 準
油揚げ、ごぼう、しょうがは細かく刻む。 B しょうゆ大さじ4、みりん大さじ2を合わせる。
- 1
フライパンにサラダ油を熱して鶏ひき肉(もも)、A 塩少々を入れて炒める。
- 2
ひき肉に焼き色がついてきたら、油揚げ、ごぼう、しょうがを加えて中火で約1分炒め、B しょうゆ大さじ4、みりん大さじ2を加えて混ぜながら弱火に約20秒かけて完成。
- 3
炊きたてのご飯にのせて、卵黄をのせて青ねぎを散らしてもよく合います。
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- Artist
簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
