ご飯泥棒降臨！ごま香るきゅうりと大葉の旨辛コチュジャン和え

材料2人分

• きゅうり
  2本(200g)
• 大葉
  5枚
• 白いりごま
  小さじ1
• 塩
  小さじ1/4
• A
  コチュジャン
  小さじ2
• A
  ごま油
  小さじ2
• A
  濃口醤油
  小さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• A
  白すりごま
  大さじ1

作り方

• 1

  きゅうりはひと口大の乱切りにする。 ボウルに入れて塩をふって揉み込んで5分おく。 キッチンペーパーに包んでしっかり水気を絞る。

  
• 2

  別のボウルにA コチュジャン小さじ2、ごま油小さじ2、濃口醤油小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、白すりごま大さじ1を入れて滑らかになるまで混ぜてタレを作る。

  
• 3

  ②のボウルにきゅうり・白いりごま・大葉を手でちぎりながら入れて和える。 冷蔵庫で5～10分程おいて、味がなじんだら完成。

  

ポイント

・きゅうりは塩もみしたあと、キッチンペーパーでぎゅっと強めに水分を絞ってください。このひと手間でタレが薄まらず、時間が経ってもパリポリとした最高の食感がキープできます。 ・コチュジャンはダマになりやすいので、きゅうりや大葉を入れる前に、調味料【A】だけでなめらかになるまでよく混ぜ合わせておくのが、きれいに仕上げるポイントです。 ・ 調味料に入れた「白すりごま」が、きゅうりから出るわずかな水分を抱え込んでくれるため、旨味が逃げず、最後まで濃厚な美味しさを楽しめます。 ・作り置き可能です。清潔な密閉容器に入れて冷蔵庫で3日を目安に食べきりましょう。 時間が経つと、大葉が少し黒っぽく変色してしまいます（味には問題ありません）。もし作り置きとして「見栄え」もキープしたい場合は、大葉だけは食べる直前にちぎって和えるのがおすすめです。

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