食べ応えバッチリ♩じゃがバター豚汁

材料4人分

• 豚こま肉
  200g
• 醤油麹
  20g(醤油小さじ1＋酒小さじ1で代用可)
• じゃがいも
  2個
• 大根
  100g
• 人参
  100g
• 長ネギ
  1/2本
• ごま油
  小さじ2
• A
  水
  700ml
• A
  顆粒だし
  小さじ2
• A
  酒・みりん
  各大さじ1
• 合わせ味噌
  大さじ3
• バター
  30g
• 青ネギ
  お好みで

作り方

• 1

  豚こま肉はひと口大に切り、ポリ袋にいれて醤油麹を揉み込む。30分ほど置く。 じゃがいもは5mmの厚さの半月切りに、人参、大根はいちょう切りにする。長ネギは小口切りにする。

  
• 2

  鍋に中火にかけごま油をひき、豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、じゃがいも、大根、人参、長ネギを炒める。

  
• 3

  じゃがいもが柔らかくなり、大根がうっすら透き通ってきたらA 水700ml、顆粒だし小さじ2、酒・みりん各大さじ1を加える。アクをとりながら再び煮立ってきたら火を止め、合わせ味噌を溶き入れる。 器に盛り付け、バター、青ネギをのせる。

  

ポイント

・豚肉に醤油麹を揉み込んでおくことで、驚くほど柔らかく香ばしい豚汁に仕上がります。ない場合は、醤油＋酒で代用可です。 ・お使いのお味噌により塩分濃度が異なるため、お味噌の量はお好みで調整されてください。

作ってみた！

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