鶏むね肉のなめこおろしあんかけ
投稿日2017/11/16
更新日2023/06/30
調理時間20分(漬け込み時間を除く)
ワンパンで作る、鶏むね肉のみぞれあんかけです。 ぱさぱさしてる鶏むね肉も、塩麹の浸透と片栗粉のコーティングでジューシーに♪ あんかけは、めんつゆで味付けするので失敗もなく、なめこが入ってとろ〜りやさしい味わいに。 便秘解消にも効果があり、からだにやさしい一品です。 たっぷりの紫蘇と一緒にお召し上がりください。
材料2人分
- 鶏むね肉300g
- 塩麹大さじ1と1/2
- 大根220～230g
- なめこ1袋
- A水150ml
- Aめんつゆ3倍濃縮大さじ2〜
- Aすりおろし生姜小さじ1/4
- 紫蘇5枚
- 片栗粉大さじ2強
- サラダ油適量
作り方
ポイント
＊鶏むね肉は可能なら3時間〜半日以上漬け込むとより美味しいです。 ＊塩麹に漬けた鶏むね肉は焦げやすいため、火加減等にご注意ください。 ＊大根おろしは正味200gです。水分ごと使用しますので、水気を切る必要はありません。（先に水分をフライパンに入れますが、ザルなどで分ける必要はなく、適当で大丈夫です）
- 1
鶏むね肉はひとくち大・1cm厚のそぎ切りにし、ポリ袋に入れ、塩麹を加えてよく揉み込み、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
- 2
大根は皮をむいてすりおろし、紫蘇はせん切りにする。
- 3
鶏むね肉は焼く直前に片栗粉をまぶし、サラダ油を中弱火で熱したフライパンに広げる。 3〜4分ほど焼いて底面に焼き色がついたら上下を返し、再び3分ほど焼いて取り出す。
- 4
2のフライパンを軽くふき、A 水150ml、めんつゆ3倍濃縮大さじ2〜、すりおろし生姜小さじ1/4となめこ、大根の水分を入れて中火にかける。煮立ってきたら大根おろしを加えて再度沸騰したら火を止める。
211665
質問
作ってみた!
- にぼこ
2023/11/06 01:03
家の庭先で育った大ぶりのなめこを使用し、 マキさんの 家計に優しい鶏胸肉を使ったレシピに挑戦。 柔らかい鶏胸肉となめこおろしの組み合わせ。 しっかりボリュームもあって満足の1皿。 とても美味しかったです。 フライパンひとつで洗い物が少ないのも良いですよね‼️
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。