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鶏むね肉のなめこおろしあん

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2017.11.16

分類主菜

調理時間: 20分(鶏肉漬け込み時間を除く)

ID211665

Norimaki

簡単ヘルシー幸せごはん。

ぱさぱさしてる鶏むね肉も、塩麹の浸透と片栗粉のコーティングでジューシーに♪
麺つゆで味付けするので失敗もなし!消化も良く、便秘解消にも効果があり、からだにやさしい一品です。たっぷりの紫蘇と一緒にお召し上がりください。

鶏肉料理 大根 ヘルシー ささみ なめこ 大根おろし みぞれ煮 簡単 鶏肉 鶏むね肉

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材料3人分
鶏むね肉 300g
塩麹 大さじ1
大根 220~230g
なめこ 1袋
150ml
A
めんつゆ・三倍濃厚 大さじ2
A
すりおろし生姜 小さじ1/4
紫蘇 5~6枚
片栗粉 適量
サラダ油 適量
作り方
Point!
鶏むね肉は1時間以上の漬け込みですが、可能なら2~3時間漬け込めるとより美味しいです。半日以上漬け込む場合は味が濃くなりすぎるので、あんかけのほうの麺つゆを少し減らして調整して下さい。 大根おろしは正味200gです。水分ごと鍋に入れてしまって下さい。
  1. 鶏むね肉はひと口大のそぎ切りにし、ポリ袋に入れ、塩麹をまぶしてよく揉み込む。冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
     ※2~3時間漬け込めるとより美味しいです
  2. 大根は皮を剥いてすりおろしておく。
    鍋に水となめこを入れて火にかける。煮立ってきたらA

    めんつゆ・三倍濃厚 大さじ2、すりおろし生姜 小さじ1/4

    と大根おろし(水分ごと)を加えて再度沸騰したら火を止める。
  3. 鶏むね肉は焼く直前に片栗粉をまぶす。
    フライパンにサラダ油をひき、片栗粉をまぶした鶏むね肉を両面焼いていく。(写真の鶏肉は半量程度です)
    いい色に仕上ったら火を止め器に盛りつける。
    ②のみぞれあんをかけ、千切りにした紫蘇をトッピングして完成です。
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