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さっぱりおろしの茄子の豚バラ巻き

15

2018.04.12

分類主菜

調理時間: 15分(茄子の灰汁抜き時間は除く)

ID269705

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

定番メニューの茄子の豚バラ巻きに紫蘇プラスし、さらに大根おろしをトッピングでちょっぴり見た目も豪華♪

大根おろしが油の消化を助け、しっかり味に仕上がった豚バラ巻きをさっぱりといただくことが出来ます。

肉巻き なす 豚バラ肉 フライパン 大根おろし 豚肉巻き 大根 照り焼き 簡単

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材料2人分
茄子 2本
豚バラ肉 12枚分
紫蘇 12枚
A
醤油 大さじ1と1/3
A
大さじ1と1/3
A
みりん 大さじ1と1/3
A
砂糖 小さじ1
小麦粉 適量
大根 5~6cm
サラダ油 適量(少なめ)
作り方
Point!
豚バラから油が出てくるので、サラダ油は少なくてOKです。 焼き目がつくと味も見た目も美味しくなるので、カリッと焼きあげて下さい。
  1. 茄子はへたを取り除き6等分のくし切りにし、水に10~15分つけて灰汁抜きする。ザルにあけた後、キッチンペーパーで余分な水気を拭きとる。
    紫蘇は茎を取り除いておく。
    大根は皮を剥いて大根おろしをつくり、水気を切っておく。
  2. A

    醤油 大さじ1と1/3、酒 大さじ1と1/3、みりん 大さじ1と1/3、砂糖 小さじ1

    は合わせて、たれを作っておく。
  3. 豚バラ肉を縦長に一枚広げ、紫蘇・茄子を手前に乗せて、くるくる巻いていく。
    ※茄子は少し斜めにおくと巻きやすいです
    焼く直前に茶こし等を使用して小麦粉をうすく全体にまぶす。
  4. フライパンに少なめのサラダ油を熱し、③を巻き終わりを下にして並べ、中弱火で蓋をして焼く。
    良い色に焼き目がついてきたら、蓋を取り外し、残り2面に焼き色をつけていく。
  5. 全体が良い色に焼けたら一旦火を止め、キッチンペーパーで余分な油を軽くふき取る。②を入れて再度中弱火にかけ、煮汁をスプーンで上からかけながら煮汁量が半分程度になるまで煮詰めて火を止める。
  6. 器に⑤を並べ、大根おろしを上に盛りつける。煮汁をかけ、お好みで葱を散らす。
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