さっぱりおろしの茄子の豚バラ巻き
投稿日2018/04/12
更新日2018/04/12
調理時間15分(茄子の灰汁抜き時間は除く)
定番メニューの茄子の豚バラ巻きに紫蘇プラスし、さらに大根おろしをトッピングでちょっぴり見た目も豪華♪ 大根おろしが油の消化を助け、しっかり味に仕上がった豚バラ巻きをさっぱりといただくことが出来ます。
材料2人分
- 茄子2本
- 豚バラ肉12枚分
- 紫蘇12枚
- A醤油大さじ1と1/3
- A酒大さじ1と1/3
- Aみりん大さじ1と1/3
- A砂糖小さじ1
- 小麦粉適量
- 大根5～6cm
- サラダ油適量(少なめ)
作り方
ポイント
豚バラから油が出てくるので、サラダ油は少なくてOKです。 焼き目がつくと味も見た目も美味しくなるので、カリッと焼きあげて下さい。
- 1
茄子はへたを取り除き6等分のくし切りにし、水に10～15分つけて灰汁抜きする。ザルにあけた後、キッチンペーパーで余分な水気を拭きとる。 紫蘇は茎を取り除いておく。 大根は皮を剥いて大根おろしをつくり、水気を切っておく。
- 2
A 醤油大さじ1と1/3、酒大さじ1と1/3、みりん大さじ1と1/3、砂糖小さじ1は合わせて、たれを作っておく。
- 3
豚バラ肉を縦長に一枚広げ、紫蘇・茄子を手前に乗せて、くるくる巻いていく。 ※茄子は少し斜めにおくと巻きやすいです 焼く直前に茶こし等を使用して小麦粉をうすく全体にまぶす。
- 4
フライパンに少なめのサラダ油を熱し、③を巻き終わりを下にして並べ、中弱火で蓋をして焼く。 良い色に焼き目がついてきたら、蓋を取り外し、残り2面に焼き色をつけていく。
- 5
全体が良い色に焼けたら一旦火を止め、キッチンペーパーで余分な油を軽くふき取る。②を入れて再度中弱火にかけ、煮汁をスプーンで上からかけながら煮汁量が半分程度になるまで煮詰めて火を止める。
- 6
器に⑤を並べ、大根おろしを上に盛りつける。煮汁をかけ、お好みで葱を散らす。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。