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箸休め*大根のつまのいぶりがっこ和え

10

2019.05.18

分類副菜

調理時間: 10分

ID375836

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

捨ててしまうことの多い「つま」を活用した箸休め。いぶりがっこと塩昆布だけで味付けしてて旨みたっぷり。
ミシュランで星を獲得したお寿司屋さん直伝レシピです。

おつまみ たくあん 塩昆布 箸休め 大根 節約 刺身 漬物 きゅうり みょうが いぶりがっこ

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材料
つま 100g
いぶりがっこ 60g
きゅうり 2/3本
みょうが 2個
塩昆布 8g
適宜
作り方
Point!
野菜は出来るだけ細く切ることがポイントです。
また、いぶりがっこが無い場合、代わりに普通のたくあんを使用すると甘くなってしまいます。出来るだけ甘くないお漬物等をご使用ください。
紫蘇等を入れても美味しくいただけます。
  1. 刺身等に添えられていたつまをしようする場合は、綺麗に洗って水気をしっかり切っておく。
  2. つまは食べやすい長さに切る。
    いぶりがっこ、きゅうり、みょうがは出来るだけ細く千切りにする。
    塩昆布は長いものははさみで切る。
  3. ①をボウルに入れて和える。
    味見をして必要あれば塩を少々加える。
    10分程置くとしんなりしてきます)
8 18
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