副菜
箸休め＊大根のつまのいぶりがっこ和え
投稿日2019/05/18
更新日2019/05/18
調理時間10分
捨ててしまうことの多い「つま」を活用した箸休め。いぶりがっこと塩昆布だけで味付けしてて旨みたっぷり。 ミシュランで星を獲得したお寿司屋さん直伝レシピです。
材料
- つま100g
- いぶりがっこ60g
- きゅうり2/3本
- みょうが2個
- 塩昆布8g
- 塩適宜
作り方
ポイント
野菜は出来るだけ細く切ることがポイントです。 また、いぶりがっこが無い場合、代わりに普通のたくあんを使用すると甘くなってしまいます。出来るだけ甘くないお漬物等をご使用ください。 紫蘇等を入れても美味しくいただけます。
- 準
刺身等に添えられていたつまをしようする場合は、綺麗に洗って水気をしっかり切っておく。
- 1
つまは食べやすい長さに切る。 いぶりがっこ、きゅうり、みょうがは出来るだけ細く千切りにする。 塩昆布は長いものははさみで切る。
- 2
①をボウルに入れて和える。 味見をして必要あれば塩を少々加える。 10分程置くとしんなりしてきます）
レシピID
375836
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。