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    箸休め*大根のつまのいぶりがっこ和え

    副菜

    箸休め*大根のつまのいぶりがっこ和え

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    28

    • 投稿日2019/05/18

    • 更新日2019/05/18

    • 調理時間10

    捨ててしまうことの多い「つま」を活用した箸休め。いぶりがっこと塩昆布だけで味付けしてて旨みたっぷり。 ミシュランで星を獲得したお寿司屋さん直伝レシピです。

    材料

    • つま
      100g
    • いぶりがっこ
      60g
    • きゅうり
      2/3本
    • みょうが
      2個
    • 塩昆布
      8g
    • 適宜

    作り方

    ポイント

    野菜は出来るだけ細く切ることがポイントです。 また、いぶりがっこが無い場合、代わりに普通のたくあんを使用すると甘くなってしまいます。出来るだけ甘くないお漬物等をご使用ください。 紫蘇等を入れても美味しくいただけます。

    • 刺身等に添えられていたつまをしようする場合は、綺麗に洗って水気をしっかり切っておく。

    • 1

      つまは食べやすい長さに切る。 いぶりがっこ、きゅうり、みょうがは出来るだけ細く千切りにする。 塩昆布は長いものははさみで切る。

      工程写真
    • 2

      ①をボウルに入れて和える。 味見をして必要あれば塩を少々加える。 10分程置くとしんなりしてきます)

    レシピID

    375836

    「大根」の基礎

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    藤本マキ

    料理研究家 栄養士 豆腐マイスター _______________________ 【おいしさにこだわる食べやせレシピ】 【見栄えはするけど実は簡単な家飲みごはん】 を中心にレシピをご提案しています。 特に現在は、筋トレ&ダイエット中の夫の食事を兼ねて、 【低糖質・低脂質・高たんぱく質】を心がけたレシピが中心です。 ※以前はリバウンドを繰り返していた夫も、-10kg以上のダイエットに成功! * 過去の海外生活の経験から、食材の味を大切にした料理や、 日本でも入手しやすい材料・調味料に置き換えて作った エスニック・アジア料理、手軽に作れるホームパーティーメニューの レシピも発信しています。 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆や企画書作成などを行い、 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です♪

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