Name: 麻辣肉味噌あんのうま辛麺
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 0人分
Cuisine: 麺類
Ingredients: 豚ひき肉 200g; 長ねぎ 2/3本; にんにく、生姜 各1片; 唐辛子 1本; 豆板醤 小さじ1～; 甜麺醤 大さじ1; 鶏がらスープ 200ml; 酒 大さじ1; 醤油 小さじ2; 砂糖 小さじ1/2; 花椒 小さじ1～; 片栗粉 小さじ2; ごま油（サラダ油） 適量; 麺（そうめん、うどん、こんにゃく麺等） 人数分; きゅうり、長ねぎ 適量

2019.07.31

分類主食

調理時間： 15分

ID 378536

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

暑い季節は辛いもの、そしてツルツルっと入る＆準備が楽チンな麺類が食べたくなりますよね！
そんな夏にピッタリの、うま辛のひき肉あん（肉味噌）が美味しい麻辣麺です。
たっぷりの肉味噌に、きゅうりや長葱と混ぜて頂いて下さい♪
卵黄をトッピングすると口当たりがマイルドになります。

ひき肉あんは約4人分です。
作り置きしておくととっても便利♪豆腐にかけたり、野菜と一緒に食べるのもお勧めです。

材料

	豚ひき肉	200g
	長ねぎ	2/3本
	にんにく、生姜	各1片(各約10g)
	唐辛子	1本
A	豆板醤	小さじ1～
A	甜麺醤	大さじ1
	鶏がらスープ	200ml
B	酒	大さじ1
B	醤油	小さじ2
B	砂糖	小さじ1/2
	花椒	小さじ1～
	片栗粉	小さじ2
	ごま油（サラダ油）	適量
	麺（そうめん、うどん、こんにゃく麺等）	人数分
	きゅうり、長ねぎ	適量(作り方参照)

作り方

Point!

＊にんにく、生姜を炒める時は、跳ねやすいため火加減にご注意ください。
＊豆板醤や唐辛子、花椒の量で好みの辛さに調節してください。

長ねぎ、にんにく、生姜はそれぞれみじん切りにする。
唐辛子は種を取り除き、ハサミで輪切りにする。
フライパンにごま油（サラダ油）を中弱火で熱し、①を入れて香りが立つまでさっと炒める。
火を少し強め、豚ひき肉と長ねぎを加えて7～8割程火が通ったらA
豆板醤小さじ1～、甜麺醤大さじ1
を加えてしっかり炒める。
鶏がらスープを加えてひと煮立ちしたら、B
酒大さじ1、醤油小さじ2、砂糖小さじ1/2
を加えて2分程煮込む。
花椒と、同量の水（分量外）で溶いた水溶き片栗粉を混ぜながら加え、とろみがついたら火を止める。
お好みの麺（そうめん、うどん、こんにゃく麺等）を器に盛り、③をかける。
※麺は茹でてから冷水で冷やしておく。

せん切りにしたきゅうり、長ねぎを盛り、お好みで卵黄、韓国のり等を乗せる。
※きゅうりと長ねぎの一人当たりの分量は、きゅうり：1/2本、長葱：7～8cmです。