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麻辣肉味噌あんのうま辛麺

15
麺類の
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2019.07.31

分類主食

調理時間: 15分

ID378536

Norimaki

簡単ヘルシー幸せごはん。

暑い季節は辛いもの、そしてツルツルっと入る&準備が楽チンな麺類が食べたくなりますよね!
そんな夏にピッタリの、うま辛のひき肉あん(肉味噌)が美味しい麻辣麺です。
たっぷりの肉味噌に、きゅうりや長葱と混ぜて頂いて下さい♪
卵黄をトッピングすると口当たりがマイルドになります。

ひき肉あんは約4人分です。
作り置きしておくととっても便利♪豆腐にかけたり、野菜と一緒に食べるのもお勧めです。

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材料
豚ひき肉 200g
長ねぎ 2/3本
にんにく、生姜 各1片(各 約10g)
唐辛子 1本
A
豆板醤 小さじ1~
A
甜麺醤 大さじ1
鶏がらスープ 200ml
B
大さじ1
B
醤油 小さじ2
B
砂糖 小さじ1/2
花椒 小さじ1~
片栗粉 小さじ2
ごま油(サラダ油) 適量
麺(そうめん、うどん、こんにゃく麺等) 人数分
きゅうり、長ねぎ 適量(作り方参照)
作り方
Point!
*にんにく、生姜を炒める時は、跳ねやすいため火加減にご注意ください。 *豆板醤や唐辛子、花椒の量で好みの辛さに調節してください。
  1. 長ねぎ、にんにく、生姜はそれぞれみじん切りにする。
    唐辛子は種を取り除き、ハサミで輪切りにする。
  2. フライパンにごま油(サラダ油)を中弱火で熱し、①を入れて香りが立つまでさっと炒める。
    火を少し強め、豚ひき肉と長ねぎを加えて7~8割程火が通ったらA

    豆板醤 小さじ1~、甜麺醤 大さじ1

    を加えてしっかり炒める。
  3. 鶏がらスープを加えてひと煮立ちしたら、B

    酒 大さじ1、醤油 小さじ2、砂糖 小さじ1/2

    を加えて2分程煮込む。
    花椒と、同量の水(分量外)で溶いた水溶き片栗粉を混ぜながら加え、とろみがついたら火を止める。
  4. お好みの麺(そうめん、うどん、こんにゃく麺等)を器に盛り、③をかける。
    ※麺は茹でてから冷水で冷やしておく。

    せん切りにしたきゅうり、長ねぎを盛り、お好みで卵黄、韓国のり等を乗せる。
    ※きゅうりと長ねぎの一人当たりの分量は、きゅうり:1/2本、長葱:7~8cmです。
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