レンジで簡単＊茄子のぽん酢漬けサラダ仕立て

材料

• 茄子
  3本
• かいわれ大根
  1/3パック
• 長ねぎ
  10cm
• A
  ぽん酢
  大さじ3
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  砂糖（きび砂糖）
  大さじ1
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  唐辛子
  お好みで

作り方

• 1

  かいわれ大根は根元を切り落として長さを半分にする。 長ねぎは5cm長さにカットして白髪ねぎを作る。 ボウル等に両方合わせておく。

  
• 2

  茄子はヘタ部分を切り落とし、放射状に8～10等分にカットし、水に漬けて5～10分灰汁を取る。 ザルにあげて水気を軽く切り、耐熱容器に移す。蓋（またはラップ）をして600Wで4分レンジ加熱する。 一度取り出し上下を返して、再び蓋をして1分半～2分加熱する。

  
• 3

  保存容器に②を並べ入れ、事前に混ぜ合わせて置いたA ぽん酢大さじ3、醤油小さじ1、砂糖（きび砂糖）大さじ1、ごま油大さじ1、唐辛子お好みでのたれをかける。 粗熱が取れたら冷蔵庫で15分以上寝かせる。 食べる際に器に茄子を盛りつけ、①を乗せてぽん酢だれをかける。

  

ポイント

＊レンチン後に茄子から出てきた水分は取り除いて、ぽん酢だれに漬けて下さい。また、茄子が熱いうちに漬け込んで下さい。 ＊作り置きしておく場合、白髪ねぎ・かいわれは食べる時に盛りつけて下さい。

作ってみた！

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