レンジで簡単*茄子のぽん酢漬けサラダ仕立て

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2019.09.17

分類副菜

調理時間: 10分(冷蔵庫で漬け込む時間は除く)

ID 379989

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

レンチンで作る茄子のぽん酢漬けに、白髪ねぎとかいわれをたっぷり乗せてサラダ感覚でさっぱり♪
作り置きして翌日も美味しくいただけます◎!
後一品に困った時もおすすめです。

    材料
    茄子 3本
    かいわれ大根 1/3パック
    長ねぎ 10cm
    A
    ぽん酢 大さじ3
    A
    醤油 小さじ1
    A
    砂糖(きび砂糖) 大さじ1
    A
    ごま油 大さじ1
    A
    唐辛子 お好みで
    作り方
    Point!
    *レンチン後に茄子から出てきた水分は取り除いて、ぽん酢だれに漬けて下さい。また、茄子が熱いうちに漬け込んで下さい。
    *作り置きしておく場合、白髪ねぎ・かいわれは食べる時に盛りつけて下さい。
    1. かいわれ大根は根元を切り落として長さを半分にする。
      長ねぎは5cm長さにカットして白髪ねぎを作る。
      ボウル等に両方合わせておく。
    2. 茄子はヘタ部分を切り落とし、放射状に8~10等分にカットし、水に漬けて5~10分灰汁を取る。
      ザルにあげて水気を軽く切り、耐熱容器に移す。蓋(またはラップ)をして600Wで4分レンジ加熱する。
      一度取り出し上下を返して、再び蓋をして1分半~2分加熱する。
    3. 保存容器に②を並べ入れ、事前に混ぜ合わせて置いたA

      ぽん酢 大さじ3、醤油 小さじ1、砂糖(きび砂糖) 大さじ1、ごま油 大さじ1、唐辛子 お好みで

      のたれをかける。
      粗熱が取れたら冷蔵庫で15分以上寝かせる。
      食べる際に器に茄子を盛りつけ、①を乗せてぽん酢だれをかける。
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