レンジで簡単＊茄子のぽん酢漬けサラダ仕立て
投稿日2019/09/17
更新日2019/09/17
調理時間10分(冷蔵庫で漬け込む時間は除く)
レンチンで作る茄子のぽん酢漬けに、白髪ねぎとかいわれをたっぷり乗せてサラダ感覚でさっぱり♪ 作り置きして翌日も美味しくいただけます◎！ 後一品に困った時もおすすめです。
材料
- 茄子3本
- かいわれ大根1/3パック
- 長ねぎ10cm
- Aぽん酢大さじ3
- A醤油小さじ1
- A砂糖（きび砂糖）大さじ1
- Aごま油大さじ1
- A唐辛子お好みで
作り方
ポイント
＊レンチン後に茄子から出てきた水分は取り除いて、ぽん酢だれに漬けて下さい。また、茄子が熱いうちに漬け込んで下さい。 ＊作り置きしておく場合、白髪ねぎ・かいわれは食べる時に盛りつけて下さい。
- 1
かいわれ大根は根元を切り落として長さを半分にする。 長ねぎは5cm長さにカットして白髪ねぎを作る。 ボウル等に両方合わせておく。
- 2
茄子はヘタ部分を切り落とし、放射状に8～10等分にカットし、水に漬けて5～10分灰汁を取る。 ザルにあげて水気を軽く切り、耐熱容器に移す。蓋（またはラップ）をして600Wで4分レンジ加熱する。 一度取り出し上下を返して、再び蓋をして1分半～2分加熱する。
- 3
保存容器に②を並べ入れ、事前に混ぜ合わせて置いたA ぽん酢大さじ3、醤油小さじ1、砂糖（きび砂糖）大さじ1、ごま油大さじ1、唐辛子お好みでのたれをかける。 粗熱が取れたら冷蔵庫で15分以上寝かせる。 食べる際に器に茄子を盛りつけ、①を乗せてぽん酢だれをかける。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
