冷凍保存＊しみしみ鶏大根のめんつゆ煮

材料

• 鶏もも肉
  350g
• A
  すりおろししょうが
  小さじ1
• A
  すりおろしにんにく
  小さじ1/2
• 大根
  約10cm
• めんつゆ（3倍濃縮）
  50ml
• 水
  200ml
• 砂糖
  大さじ1と1/2
• 醤油
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏もも肉は大きめのひと口大にし、A すりおろししょうが小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1/2を加えて揉み込んでおく。 大根は皮を剥いて1.5cm厚の半月切りにし、面取りする。

  
• 2

  ジッパー付保存袋に鶏もも肉を先に入れ、手前側に大根を並べ入れる。めんつゆ（3倍濃縮）を加え、全体に行きわたるよう軽く揉み込んだら平にする。 その状態で、冷凍庫で1日以上保存する。 （※時間があれば、30分程室温または冷蔵庫に置いてから冷凍庫に入れて下さい）

  
• 3

  ②を自然解凍したら、底が広めの鍋に広げ入れ、鶏肉と大根が交互になるように動かす。 分量の水を注ぎ入れて火にかけ、沸騰し始めたらキッチンペーパーを落し蓋代わりに広げて入れ、中弱火で10分煮込む。 ※吹きこぼれやすいため、蓋をする場合は1cmあけて下さい

  
• 4

  キッチンペーパーを取り除き、砂糖を加えて2分程煮込んだ後、醤油をまわし入れ、7～8分煮込む。 （一旦冷ますと、より味が染み染みの鶏大根になります）

  

ポイント

＊冷凍保存した鶏肉を煮込むとホロホロになるため、大きめにカットするのがお勧めです。 ＊冷凍保存する際は、完全に冷凍されるまでは平らなところに置いて冷凍して下さい。 ＊完全解凍ではなく、半解凍状態（カットした鶏肉や大根がある程度離れる程度）になれば調理可能です。 ＊今回は22cmのすき焼き鍋を使用しましたが、特に浅い鍋やフライパンを使用する場合は、吹きこぼれないよう時々様子を見ながら煮込んでください。

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