冷凍保存＊しみしみ鶏大根のめんつゆ煮
投稿日2020/01/17
更新日2020/01/17
調理時間25分(冷凍、解凍の時間を除く)
鶏肉と大根を一度冷凍保存することで、作ったその場から味染み染み＆深い味！ しかも調理する時は、水、砂糖、醤油の3点を順番に入れるだけで簡単＆楽チン♪ 冷凍保存で仕込んでおけば、スーパーに買い物に行けなくてもいざという時にも安心です☆
材料
- 鶏もも肉350g
- Aすりおろししょうが小さじ1
- Aすりおろしにんにく小さじ1/2
- 大根約10cm
- めんつゆ（3倍濃縮）50ml
- 水200ml
- 砂糖大さじ1と1/2
- 醤油大さじ1
作り方
ポイント
＊冷凍保存した鶏肉を煮込むとホロホロになるため、大きめにカットするのがお勧めです。 ＊冷凍保存する際は、完全に冷凍されるまでは平らなところに置いて冷凍して下さい。 ＊完全解凍ではなく、半解凍状態（カットした鶏肉や大根がある程度離れる程度）になれば調理可能です。 ＊今回は22cmのすき焼き鍋を使用しましたが、特に浅い鍋やフライパンを使用する場合は、吹きこぼれないよう時々様子を見ながら煮込んでください。
- 1
鶏もも肉は大きめのひと口大にし、A すりおろししょうが小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1/2を加えて揉み込んでおく。 大根は皮を剥いて1.5cm厚の半月切りにし、面取りする。
- 2
ジッパー付保存袋に鶏もも肉を先に入れ、手前側に大根を並べ入れる。めんつゆ（3倍濃縮）を加え、全体に行きわたるよう軽く揉み込んだら平にする。 その状態で、冷凍庫で1日以上保存する。 （※時間があれば、30分程室温または冷蔵庫に置いてから冷凍庫に入れて下さい）
- 3
②を自然解凍したら、底が広めの鍋に広げ入れ、鶏肉と大根が交互になるように動かす。 分量の水を注ぎ入れて火にかけ、沸騰し始めたらキッチンペーパーを落し蓋代わりに広げて入れ、中弱火で10分煮込む。 ※吹きこぼれやすいため、蓋をする場合は1cmあけて下さい
- 4
キッチンペーパーを取り除き、砂糖を加えて2分程煮込んだ後、醤油をまわし入れ、7～8分煮込む。 （一旦冷ますと、より味が染み染みの鶏大根になります）
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。