【豚ロースで茄子の豚肉巻き】ヘルシー＆コクうま
投稿日2023/04/13
更新日2023/04/14
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安400円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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定番メニューの茄子の豚肉巻き♪ 豚バラを使用することが多いですが、しゃぶしゃぶ用のロース肉にすることで、3割程度のカロリーダウンになっちゃいます♪ その分、味付けに味噌を使ってコクをプラス！ 紫蘇のアクセントも美味しくいただけます。
材料2人分
- 茄子2本
- 豚ロース肉12枚(しゃぶしゃぶ用)
- 紫蘇12枚
- A塩、胡椒各少々
- A小麦粉約小さじ1
- B醤油小さじ2
- B味噌小さじ1強
- B酒、みりん各大さじ1
- B砂糖大さじ1/2
- サラダ油適量
作り方
ポイント
＊紫蘇は少し見えるよう、はみ出すように豚肉の上に置いてください。 ＊合わせ調味料Bには、お好みでにんにくチューブを少々加えても美味しいです。 ＊茄子が大きい（太い）場合は、8等分のくし切りにしてください。（その場合、豚肉や紫蘇の枚数が変わってきます）
- 1
茄子はヘタを落として６等分のくし切りにする。塩水に5分ほどつけた後、水けを拭く。 豚ロース肉を一枚広げ、紫蘇を中央あたりに、茄子を手前に置いて手前から巻く。これを12個つくる。
- 2
1にA 塩、胡椒各少々、小麦粉約小さじ1をまぶし、サラダ油を中火で熱したフライパンに並べる。蓋をして3分半ほど焼いたら向きを変え、再び3分ほど焼く。 その間にB 醤油小さじ2、味噌小さじ1強、酒、みりん各大さじ1、砂糖大さじ1/2を混ぜ合わせる。
- 3
蓋をとり、焼き目がつく程度まで焼いたら、フライパンに残った油をキッチンペーパーで軽く取り、合わせ調味料Bを加えて汁気がなくなるまで炒め絡める。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。