【豚ロースで茄子の豚肉巻き】ヘルシー＆コクうま
投稿日2023/04/13
更新日2023/04/14
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安400円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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定番メニューの茄子の豚肉巻き♪ 豚バラを使用することが多いですが、しゃぶしゃぶ用のロース肉にすることで、3割程度のカロリーダウンになっちゃいます♪ その分、味付けに味噌を使ってコクをプラス！ 紫蘇のアクセントも美味しくいただけます。
材料2人分
- 茄子2本
- 豚ロース肉12枚(しゃぶしゃぶ用)
- 紫蘇12枚
- A塩、胡椒各少々
- A小麦粉約小さじ1
- B醤油小さじ2
- B味噌小さじ1強
- B酒、みりん各大さじ1
- B砂糖大さじ1/2
- サラダ油適量
作り方
ポイント
＊紫蘇は少し見えるよう、はみ出すように豚肉の上に置いてください。 ＊合わせ調味料Bには、お好みでにんにくチューブを少々加えても美味しいです。 ＊茄子が大きい（太い）場合は、8等分のくし切りにしてください。（その場合、豚肉や紫蘇の枚数が変わってきます）
- 1
茄子はヘタを落として６等分のくし切りにする。塩水に5分ほどつけた後、水けを拭く。 豚ロース肉を一枚広げ、紫蘇を中央あたりに、茄子を手前に置いて手前から巻く。これを12個つくる。
- 2
1にA 塩、胡椒各少々、小麦粉約小さじ1をまぶし、サラダ油を中火で熱したフライパンに並べる。蓋をして3分半ほど焼いたら向きを変え、再び3分ほど焼く。 その間にB 醤油小さじ2、味噌小さじ1強、酒、みりん各大さじ1、砂糖大さじ1/2を混ぜ合わせる。
- 3
蓋をとり、焼き目がつく程度まで焼いたら、フライパンに残った油をキッチンペーパーで軽く取り、合わせ調味料Bを加えて汁気がなくなるまで炒め絡める。
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質問
作ってみた!
ミルク2024/08/26 17:33
ワンプレートにして😊 なすが少し苦手な息子も肉巻きならモリモリ食べてくれるので嬉しいです💕 味噌でコクがアップしてご飯にも合いました😋👍
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
