えのきde糖質制限♡ポルチーニ香る湯葉入りクリームパスタ

• 15分

材料2人分

• 湯葉
  60g
• ドライポルチーニ
  5g
• A
  えのき
  150g
• A
  エリンギ
  50g
• A
  マッシュルーム
  50g
• A
  舞茸
  50g
• 厚切りベーコン
  80g
• にんにく
  1片
• パスタ
  30g
• バター
  10g
• 白ワイン
  大さじ2
• B
  生クリーム
  100ml
• B
  みそ
  大さじ1
• ドライポルチーニの戻し汁
  大さじ2
• 塩
  少々
• ブラックペッパー
  適量
• 粉チーズ
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ◆ドライポルチーニはひたひたの水で20分ぐらい戻す。 ◆きのこは石突きをはずすものははずし、手で割いたりほぐしたりしておく。 エリンギは、包丁で縦半分に切り手で割いておく。 マッシュルームは、1㎝幅に切っておく。 ◆厚切りベーコンは、0.5㎝幅に切っておく。 ◆にんにくは、包丁の背で潰しておく。 ◆A えのき150g、エリンギ50g、マッシュルーム50g、舞茸50gは、混ぜ合わせておく。

• 1

  たっぷりの湯を沸かし、塩(分量外)を入れ、パスタを表示より1〜2分短め(アルデンテ)に茹で始める。

• 2

  フライパンを中火にかけ、バターとにんにくを入れ焦がさない様にゆっくり炒める。 香りが立ったらA えのき150g、エリンギ50g、マッシュルーム50g、舞茸50g、戻したドライポルチーニ、厚切りベーコンを炒め全体にバターをなじませる。

• 3

  工程2に白ワインを加えてアルコールをとばし、ドライポルチーニの戻し汁を加えひと煮立ちさせる。 B 生クリーム100ml、みそ大さじ1を加え、とろみがつくまで軽く煮詰める。

• 4

  工程3に茹で上がったパスタ、湯葉を加え手早く混ぜ合わせ、塩、ブラックペッパー、粉チーズで調味しクリームソースと馴染ませ、器に盛る。

ポイント

◆パスタは、アルデンテに茹でた方が歯応えもあり食べる頃ちょうどよろしいかと思います。 ◆Bを入れてから少し火を強め、とろみがついたらすぐにパスタと湯葉を入れ調味し手早く仕上げる。 クリームソースが蒸発したり、煮詰まりすぎないよう注意する。