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えのきde糖質制限♡ポルチーニ香る湯葉入りクリームパスタ

15

2020.05.31

分類主食

調理時間: 15分

ID392501

hitomi.

静岡県浜松のフードスタイリスト♡

◆糖質制限中でもパスタを食べたいと思い、えのきと湯葉でかさ増し増しのフェイクパスタにしました!
きのこたっぷりなので、食物繊維たっぷりで腹持ちがいいです♡
動物性タンパク質は今回ベーコンにしましたが、鶏肉やサーモンにしてもOKです!

 

きのこ バター ワイン 生クリーム 白だし にんにく ブラックペッパー 湯葉 白和え チーズ パスタ ベーコン

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材料2人分
湯葉 60g
ドライポルチーニ 5g
A
えのき 150g
A
エリンギ 50g
A
マッシュルーム 50g
A
舞茸 50g
厚切りベーコン 80g
にんにく 1片
パスタ 30g
バター 10g
白ワイン 大さじ2
B
生クリーム 100ml
B
みそ 大さじ1
ドライポルチーニの戻し汁 大さじ2
少々
ブラックペッパー 適量
粉チーズ 大さじ2
作り方
Point!
◆パスタは、アルデンテに茹でた方が歯応えもあり食べる頃ちょうどよろしいかと思います。 ◆Bを入れてから少し火を強め、とろみがついたらすぐにパスタと湯葉を入れ調味し手早く仕上げる。 クリームソースが蒸発したり、煮詰まりすぎないよう注意する。
  1. ◆ドライポルチーニはひたひたの水で20分ぐらい戻す。
    ◆きのこは石突きをはずすものははずし、手で割いたりほぐしたりしておく。
    エリンギは、包丁で縦半分に切り手で割いておく。
    マッシュルームは、1㎝幅に切っておく。
    ◆厚切りベーコンは、0.5㎝幅に切っておく。
    ◆にんにくは、包丁の背で潰しておく。
    ◆<span>A</span><p>えのき 150g、エリンギ 50g、マッシュルーム 50g、舞茸 50g</p>は、混ぜ合わせておく。
  2. たっぷりの湯を沸かし、塩(分量外)を入れ、パスタを表示より1〜2分短め(アルデンテ)に茹で始める。
  3. フライパンを中火にかけ、バターとにんにくを入れ焦がさない様にゆっくり炒める。
    香りが立ったら<span>A</span><p>えのき 150g、エリンギ 50g、マッシュルーム 50g、舞茸 50g</p>、戻したドライポルチーニ、厚切りベーコンを炒め全体にバターをなじませる。
  4. 工程2に白ワインを加えてアルコールをとばし、ドライポルチーニの戻し汁を加えひと煮立ちさせる。
    <span>B</span><p>生クリーム 100ml、みそ 大さじ1</p>を加え、とろみがつくまで軽く煮詰める。
  5. 工程3に茹で上がったパスタ、湯葉を加え手早く混ぜ合わせ、塩、ブラックペッパー、粉チーズで調味しクリームソースと馴染ませ、器に盛る。
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