残暑の秋に！【秋なすと鶏ささみのさっぱり旨塩あえ】

材料2人分

• なす
  1本(170g程度)
• きゅうり
  1本
• 塩昆布
  15g
• A
  減塩液体塩こうじ
  大さじ2
• A
  酢
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• 鶏ささみ
  3本
• 減塩液体塩こうじ
  大さじ1
• すりごま(白)
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・なすは3mm幅の輪切りにする。(なすが太めの場合は、半月切りにする。) ・きゅうりは3mm幅の斜め切りにし、縦半分に切る。

  
• 1

  ポリ袋になす、きゅうり、塩昆布、A 減塩液体塩こうじ大さじ2、酢大さじ1、砂糖小さじ2を入れてもみ、しんなりするまで1〜2時間冷蔵庫で寝かせる。

  
• 2

  冷蔵庫から出したての鶏ささみを耐熱容器に重ならないように並べる。フォークで全体に穴を開け、減塩液体塩こうじをかけ、常温で10分おく。

  
• 3

  2にラップをふんわりとかけて電子レンジ(500W)で3分加熱する。ラップを取り、手でさわれる熱さになるまで粗熱を取る。

  
• 4

  3を筋を除きながらほぐし、ボウルに入れる。

  
• 5

  1をざるなどに入れ、手で水けを絞って、4に加え、すりごま(白)を加えて全体を和える。

  

ポイント

・お急ぎの方は、野菜を漬ける時に、よくもみ込み、重しを置くと早く漬かります。 ・鶏ささみはなすときゅうりの浅漬けが完成する頃に作業するのがおすすめです。早めに用意することも可能ですが、温かいうちにほぐすと、うまくほぐれて、食感が良いです。

作ってみた！

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