【ヴィーガン】ふわふわしっとり♡キャロットケーキ風マフィン

材料（4個分）

• A
  薄力粉
  80g
• A
  アーモンドプードル
  10g
• A
  ベーキングパウダー
  3g
• A
  塩
  ひとつまみ
• B
  無調整豆乳
  50g
• B
  メープルシロップ
  45g
• B
  米油
  30g
• にんじん
  1/2本(約75g)
• A
  シナモン
  小さじ1/2(1g)
• A
  ナツメグ
  3～4ふり程度
• レーズン
  15g
• くるみ
  15g

作り方

• 下準備
  ・オーブンを180℃に予熱しておく。

• 1

  ボウルにA 薄力粉80g、アーモンドプードル10g、ベーキングパウダー3g、塩ひとつまみ、シナモン小さじ1/2、ナツメグ3～4ふり程度を入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜ合わせる。

• 2

  にんじんはみじん切りにする。

  
• 3

  別のボウルにB 無調整豆乳50g、メープルシロップ45g、米油30gを入れて泡立て器でよく混ぜ合わせ、にんじんも加えて混ぜる。

  
• 4

  3のボウルに1の粉類を入れてゴムべらで切るように混ぜ合わせ、くるみ、レーズンも加えて混ぜる。

  
• 5

  型に生地を流し、180℃で20～25分焼く。

  

ポイント

・にんじんはフードプロセッサーでみじん切りにすると楽です。 すりおろしでも良いですが、水分が出ないようにしてください。 ・豆乳は、砂糖不使用のアーモンドミルクやオーツミルクで代用可。 乳OKの方はもちろん牛乳で代用可。 ・スパイスはお好みで調整してください。 カルダモンやオールスパイスなどを入れても美味しいです。 ・お好みの大きさの型を使用してOK。 焼き時間は調整してください。竹串などを刺して生の生地がついてこなければOK。 ・お好みでフロスティングをのせてもOK。

作ってみた！

質問