【ヴィーガン】ふわふわしっとり♡キャロットケーキ風マフィン
投稿日2023/07/10
更新日2023/07/10
調理時間10分
にんじんたっぷりでヘルシーな キャロッロケーキ風マフィンです♡ ふわふわしっとりな生地と ふわっと広がるスパイスの香りがたまらない美味しさ。 卵・乳は不使用。 砂糖も不使用で、甘さにはメープルシロップを使用した カラダにやさしいスイーツです。 材料をどんどん混ぜ合わせるだけで 簡単にできあがりますよ♫
材料（4個分）
- A薄力粉80g
- Aアーモンドプードル10g
- Aベーキングパウダー3g
- A塩ひとつまみ
- B無調整豆乳50g
- Bメープルシロップ45g
- B米油30g
- にんじん1/2本(約75g)
- Aシナモン小さじ1/2(1g)
- Aナツメグ3～4ふり程度
- レーズン15g
- くるみ15g
作り方
ポイント
・にんじんはフードプロセッサーでみじん切りにすると楽です。 すりおろしでも良いですが、水分が出ないようにしてください。 ・豆乳は、砂糖不使用のアーモンドミルクやオーツミルクで代用可。 乳OKの方はもちろん牛乳で代用可。 ・スパイスはお好みで調整してください。 カルダモンやオールスパイスなどを入れても美味しいです。 ・お好みの大きさの型を使用してOK。 焼き時間は調整してください。竹串などを刺して生の生地がついてこなければOK。 ・お好みでフロスティングをのせてもOK。
- 準
・オーブンを180℃に予熱しておく。
- 1
ボウルにA 薄力粉80g、アーモンドプードル10g、ベーキングパウダー3g、塩ひとつまみ、シナモン小さじ1/2、ナツメグ3～4ふり程度を入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜ合わせる。
- 2
にんじんはみじん切りにする。
- 3
別のボウルにB 無調整豆乳50g、メープルシロップ45g、米油30gを入れて泡立て器でよく混ぜ合わせ、にんじんも加えて混ぜる。
- 4
3のボウルに1の粉類を入れてゴムべらで切るように混ぜ合わせ、くるみ、レーズンも加えて混ぜる。
- 5
型に生地を流し、180℃で20～25分焼く。
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管理栄養士ゆきぼむ
料理研究家
- 管理栄養士
- ナチュラルフード・コーディネーター
●管理栄養士 ●ナチュラルフードコーディネーター 保育園で管理栄養士として献立作成や調理、食育等を経験後、カフェに勤務し、メニュー開発や調理をしていました。 現在は、自家製酵母を使用したパン屋でパン作りを学びながら、レシピ作成、レシピ記事ライター、アンバサダー活動等行っています。 誰でも作りやすいよう丁寧な分かりやすいレシピを心がけているので、料理やお菓子作り初心者の方でも安心。 野菜がたっぷりとれるレシピ、スパイスを使用したレシピ、ヴィーガンレシピなど、カラダに優しいレシピが好きで、「ヘルシー=低カロリー」ではなく、心もカラダも健康的になれる「ヘルシーレシピ」を心がけています。 食卓を元気に彩ってくれるレシピで、日々の『食』を豊かにできる手助けができれば嬉しいです。