なすとズッキーニの南蛮漬け〜夏野菜の美味しい食べ方

材料2人分

• なす
  1本
• ズッキーニ
  1/2本
• 片栗粉
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ2
• A
  だし汁
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1

作り方

• 1

  なすはヘタを取り、一口大の乱切りにする。 ズッキーニも乱切りにする。

  
• 2

  ポリ袋に切った野菜を入れ、片栗粉を加える。袋の口を持って、シャカシャカ振る。野菜に満遍なく粉を塗す。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、粉をまぶしたなすとズッキーニを皮目を下にして並べる。 蓋をして2分蒸し焼きにする。 蓋を取って、こんがり色づくまで焼く。

  
• 4

  ボウルまたは保存容器に南蛮たれのA だし汁大さじ2、醤油大さじ1、酢大さじ1、砂糖大さじ1を入れ、混ぜる。 焼いたなすとズッキーニをタレに入れ、絡ませる。

  

ポイント

■今回なすはアク抜きせずに調理しています。切った後すぐに片栗粉を絡ませて油で加熱することを前提としています。すぐに調理できない場合は、水に3分程度晒してアク抜きして下さい

作ってみた！

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