豚肉となすの田楽味噌炒め✨江戸時代のグルメの味がする～🤤
投稿日2023/06/27
更新日2023/06/27
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存3週間
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濃厚で旨口の田楽味噌だれ✨ とろっとろの肉にからんで🤤 とろっとろの茄子にからんで😋 酒がすすむぞ🍺 飯がすすむぞ🍚 作り置きにも⭕ お弁当にも😋 田楽味噌だれに山椒をかけると江戸時代の味になるぞ👹✨ うん、やってみる💀💖
材料3人分
- 豚薄切り肉200g
- なす2～3本(300g)
- 玉ねぎ中1/2個(100g)
- ししとう5～6個(ピーマンでも可)
- 片栗粉適量
- A味噌大さじ1と1/2(赤味噌(八丁味噌))
- Aみりん大さじ2
- A酒大さじ1
- Aにんにくのすりおろしチューブ3cm分
- 山椒少々
作り方
ポイント
✅玉ねぎとナスを焼くときの塩ひとつまみは大切(塩の脱水力で旨味を凝縮) ✅なすがいったん油を全部吸いますが、じっくり中まで火を通すと揚げたようにしんなりしてきます。 ✅玉ねぎ、なす、豚肉は多少焦げ目が付いてるくらいが美味しいです(メイラード反応の原理) ✅赤味噌と山椒の組み合わせは最高です😋 ✅赤味噌(豆味噌)は八丁味噌がお勧めです！ ☆八丁味噌の濃厚な旨味がやめられ～ん🤩
- 準
・豚薄切り肉は食べやすい大きさに切り、片栗粉を薄くまぶす。 ・なすは乱切りに、玉ねぎはくし形切りにする。 ・容器にA 味噌大さじ1と1/2、みりん大さじ2、酒大さじ1、にんにくのすりおろしチューブ3cm分を混ぜ合わせタレを作っておく。
- 1
フライパンにサラダ油(大さじ3・分量外)をひき弱めの中火で熱し、なすに塩ひとふり(分量外)をして、皮目から焼き始め、しんなりするまでじっくり焼いたらいったん取り出す。
- 2
続けて、サラダ油(大さじ1・分量外)を中火で熱し、玉ねぎに塩ひとつまみ(分量外)を加え、焼き色を付けて炒める。 次に豚肉を加え、焼き色を付けて焼く。 出てきた脂はペーパーで拭き取る。
- 3
なす・ししとう・タレを加え、タレを絡めながら炒める。 器に盛り、山椒をかける。
- 4
【参考料理：田楽味噌炒め丼】 器にご飯をよそい、味噌炒めをのせ、山椒をかける。 ※きざみネギはお好みで。 江戸時代の味がする🤭
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愛と癒しを届けるキッチン🍀
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愛知県在住。 家庭料理を中心に 独自の視点と直感で作る、ほんとに美味しいと思えるレシピをお届けします🍀 いつもの料理に少し手を加えるだけで簡単に激旨になるマジックレシピです。 意外な「隠し技」や「隠し味」を発見できるかもしれません♪ 調理工程の目的や原理を考えながら丁寧に解説していきます。 料理とは、あなたの想いのこもった作品です。 その想いが料理という手紙になって相手に届きます。 何も言わなくても目を閉じるだけで相手との心の会話がはじまります。 素敵な会話をしてくださいね。 そして素敵な場(広がり)を創っていってくださいね。 料理という手紙に想いをのせて🍀 😀2024.5 キッコーマンわが家は焼肉屋さんレシピコンテスト グランプリ受賞 😀2024.5 ヤマキだしパックレシピコンテスト グランプリ受賞 😀2023.10 Nadia 月間MVP受賞 😀2023.4 Nadia Artist献立賞 😀2022.12 Nadia ベスト動画賞 😀Nadia magazine vol.09、vol.12掲載 Instagram【@aitoiyasi_cooking】 YouTube【愛と癒しを届けるキッチン】
