豚しゃぶの秋の味覚おろしポン酢🍁😋🍁

材料3人分

• 豚薄切り肉
  300g(しゃぶしゃぶ用)
• なす
  2本
• しめじ
  1パック
• 大根
  7cm
• 長ねぎ
  1本
• A
  めんつゆ
  大さじ1(4倍濃縮)
• A
  ごま油
  大さじ1
• ポン酢
  大さじ1
• しょうがのすりおろし
  1片分

作り方

• 下準備
  ・なすは縦半分に切り、皮目に細かく切れ込みを入れ、さらに横半分に切る。 ・しめじは石づきを切り取りばらす。 ・大根は皮をむいてすりおろす。 ・長ねぎは斜め薄切りにしてから千切りにして水にさらす。

  
• 1

  フライパンにサラダ油(大さじ3・分量外)を弱火で熱し、皮目から焼き始め、しんなりするまでじっくり焼く。 ✅塩をひとつまみ加えて焼くと旨味が凝縮して美味しくなります。

  
• 2

  手鍋に湯を沸かし塩(小さじ1・分量外)を加え、しめじを1～2分茹で取り出す(湯は捨てずに) 続けて、豚薄切り肉を一枚ずつしゃぶしゃぶのようにして火を通して取り出す。

  
• 3

  粗熱が取れたら、ボウルに豚肉・しめじ・なす・水けをしぼった長ねぎ・A めんつゆ大さじ1、ごま油大さじ1を入れて和える。

  
• 4

  器に盛り、大根おろしとしょうがのすりおろしをのせ、ポン酢をかける。

  

ポイント

⭕なすの細かな切れ込みにつゆが絡んでトロトロになります。 ⭕なすは少ない油でも弱火でじっくり焼くとトロトロになります♪ ⭕しょうがのすりおろしで味のアクセント😋 ⭕大根おろしはたっぷりと(汁は軽くしぼってからのせます)

作ってみた！

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