おうちで本格フレンチ♩フレッシュトマトのラタトゥイユ

• 25分

材料4人分

• トマト
  2個(400g)
• 玉ねぎ
  1個(100g)
• にんじん
  1本(100g)
• ズッキーニ
  1本(100g)
• なす
  3本(200g)
• にんにく
  2かけ(10g)
• オリーブオイル
  大さじ2
• 塩
  小さじ1/2〜1
• A
  白ワイン
  大さじ2
• A
  ケチャップ
  大さじ1
• A
  ローリエ
  2枚

作り方

• 下準備
  トマトは、湯むきして、ざく切りにしておく。 玉ねぎ、にんじん、ズッキーニ、なすは、2cm角に切っておく。 にんにくは、みじん切りにしておく。

  
• 1

  鍋に、オリーブオイル、にんにく、玉ねぎ、にんじんを入れ、弱めの中火で3分炒めたら、ズッキーニ、なす、塩を加えて、野菜から水気が出るまで、10分以上しっかりと炒める。

  
• 2

  トマトと、A 白ワイン大さじ2、ケチャップ大さじ1、ローリエ2枚を加え、汁気がなくなりとろみがつくまで、弱めの中火で、10分間、しっかり煮込む。

  

ポイント

・パプリカの代わりに、にんじんを使用しましたが、パプリカでもかまいません。 ・塩は、小さじ1/2〜1としてますが、比較的多めに加え、野菜から水分が出るまで、しっかりと時間をかけて炒めるのがコツです。 ・味見をして、味がぼけた感じがした場合は、塩を足して味を整えてください。 ・②の工程で、最初の7分は、ぐつぐつと煮る音がしますが、汁気がなくなってくると、焼けるような音に変わります。 そこからは焦がさないように、火力を調整し、混ぜながら煮込んでください。

作ってみた！

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