主食

ソフトミルクフランスパン

投稿日2017/07/28
更新日2017/07/28
調理時間40分(発酵・焼き時間は除く)

外はかりっと、中はふんわり！蜂蜜の効果でソフトなフランスパン。大好きなパン屋さんに美味しいクリーム教えてもらいました。＜このレシピの生い立ち＞大好きなソフトフランスパン、子供達にレシピ伝えたくて♪形が少しいびつでも喜んでくれます。娘が大絶賛☆

材料（細め６本分）

A
強力粉
200g
A
薄力粉
50g
A
はちみつ
10g
A
ドライイースト
3g
A
塩
3g
A
水
160cc
B
バター
100g
C
練乳
50g

!安全な料理のために

作り方

ポイント

イーストは糖分を栄養として発酵するので隣同士にセットしておく事。ミルククリームの甘さは練乳で調整してね。最後にグラニュー糖をすこし入れて仕上げると、ツブツブ感のあるクリームになります^_−☆

準
材料を計量します
1
HBに生地の材料A 強力粉200g、薄力粉50g、はちみつ10g、ドライイースト3g、塩3g、水160ccを入れ生地作りスタート。イーストとはちみつは隣同士に、塩は離して入れてね。
2
イーストを別のところに入れるタイプの機種の方はその通りにしてね。
3
生地の一次発酵終わり。
4
生地を取り出してガス抜きします。生地は6分割にし、ラップしてベンチタイム。
5
再びガスを抜きながら整型します。生地を縦長に広げてきつく巻きます。上と下から中央へ生地を折り畳みます。
6
綴じ目はぎゅっとつまんで整えてね。コロコロして整える。少し不揃いでも自家製って感じで可愛いですよ。
7
オーブンの発酵機能40度なら30分間位発酵させます。生地が1.5から2倍の大きさになるまで発酵させます。
8
低温熟成発酵なら部屋に置いて、1.5から2倍の大きさになるまで発酵させます。今回は室温15度で3時間発酵させました。焼く前に霧吹きで水をかけると、トップの写真のようになります。表面がパリットと焼き上がるよ。
9
230度に予熱したオーブンで8分〜10分焼きます。こんがりきつね色で焼き上がり。焼けたらケーキクーラーにのせて冷まします。
10
ミルククリームを作ります。室温に戻しておいたB バター100gを電動ミキサーで白っぽくなるまで泡立てます。
11
ミルククリームを作ります。室温に戻しておいたB バター100gを電動ミキサーで白っぽくなるまで泡立てます。
12
C 練乳50gを入れて混ぜます。
13
なじんだら完成。夏場は冷蔵庫に入れておかないとすぐにだれてしまいます。
14
パンが冷めたら包丁で切り込みを入れてクリームを入れて出来上り。
15
卵白で作ったバタークリームを入れると保形成もあって使いやすい。こちらは時彫り袋で入れました。比較的常温でも大丈夫ですが、夏場はだれてしまいます。
16
※ガス抜きとは生地の中の空気を抜く事です。ベンチタイムとは生地をほっておいて休ませる事です。

レシピID

178447

質問

作ってみた!

レビュー（3件）

Michiru
2019/03/26 21:11
こんな風です
Michiru
2019/03/26 21:11
りかさん、ありがとうございます。練乳クリームを作ったので、こんな風に挟みました。オトナ練乳クリームで、漬け込んだラムレーズンをトッピングしましたよ。外側はバリバリで、中はふわふわ。美味しいレシピをありがとうございます。
Michiru
2019/03/26 19:33
今、できたてホヤホヤのソフトフランスができました🇫🇷 エスカルゴバターを作ったので、ノッポとでぶっちょです。練乳クリームもこれから作りますよ♡ 美味しいソフトフランスが、こんなに簡単にできるなんて、感激です‼️ 形はいびつですが。