えのき茸でカサ増し・肉団子と春雨のスープ煮

材料2人分

• 豚ひき肉
  ２００ｇ
• 春雨
  ５０ｇ
• えのき茸
  １００ｇ（１／２袋)
• 長ネギ
  １５センチ
• A
  塩
  小さじ１／４
• A
  片栗粉
  大さじ１
• A
  卵
  １個(M Sサイズ)
• A
  酒
  大さじ１
• B
  しょうゆ
  大さじ１
• B
  酒
  大さじ１
• B
  こしょう
  少々
• B
  水
  １カップ
• B
  鶏ガラスープの素（顆粒）
  小さじ１
• ごま油
  小さじ１
• 万能ねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  なし

• 1

  フライパンにお湯を沸かし、春雨を熱湯に5分つけて戻しておきます。ざるにあげて水気を切って長さ5センチ位に切ります。えのき茸と長ネギはみじん切りにしておきます。B しょうゆ大さじ１、酒大さじ１、こしょう少々、水１カップ、鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ１の調味料を混ぜ合わせおきます。

• 2

  ボールに豚ひき肉とえのき茸を入れ、A 塩小さじ１／４、片栗粉大さじ１、卵１個(M Sサイズ)、酒大さじ１を入れ、ねばりが出るまで、混ぜ合わせます。長ネギを入れて混ぜ合わせます。8等分に分けて丸めます。

  
• 3

  フライパンにお湯で戻した春雨を入れ、その上に肉団子を並べます。煮汁を入れて、ふたをして中火にかけ、煮汁を入れてなくなるまで、10分ほど蒸し煮にします。

  
• 4

  器に盛り付け、あれば万能ねぎをちらし、ごま油を(小さじ1)回して入れて、出来上がりです。

  

ポイント

＊豚ひき肉は粘りが出るまで混ぜ合わせてください。 ＊春雨にスープを全て吸わせてから、器に盛り付けしてください。

作ってみた！

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