もやし炒めの薄焼き卵包み
投稿日2018/05/22
更新日2018/05/22
調理時間25分
今日は卵の日なんですって！ ベトナムのお好み焼きの ［バインセオ］風を作ります٩(ˊᗜˋ*)و 色々な生地がありますが、 薄焼き卵と炒め野菜を葉物野菜に 包んで食べます。 たれも自家製なので 卵ともやしと少しのお肉が あれば、出来上がります。
材料2人分
- 卵2個(Lサイズ)
- A片栗粉小さじ2
- A水小さじ2
- Aカレー粉小さじ1/2
- もやし1袋(200g)
- 豚こま切れ肉60g
- むきえび6尾
- 玉ねぎ50g(1/4個)
- B塩・こしょう少々
- B鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ1/2
- レタス・グリーンリーフなどの葉物野菜適量
- サラダ油小さじ2
- 〇つけダレ①
- Cしょうゆ大さじ2
- Cレモン汁大さじ1
- C砂糖小さじ1
- つけダレ②
- Dトマトケチャップ大さじ2
- D米酢大さじ2
- D砂糖小さじ1
- Dチリペッパー適量(お好みで)
作り方
ポイント
✤薄焼き卵を作る際には、フライパンをよく熱してください。はがれにくくなります。 ✤出来上がりの写真は1人前写真です。
- 1
ボールにA 片栗粉小さじ2、水小さじ2、カレー粉小さじ1/2を入れて混ぜ合わせます。 そこへ卵を割入れて溶いて混ぜ合わせます。
- 2
もやしはできたらヒゲを取り除き、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにします。 豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切り、むきえびは背わたを取り除き、[分量外:酒(大さじ1)と塩(少々)で洗い臭みと汚れを洗い、流水で流します。]食べやすい大きさに切ります。
- 3
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱します。 豚こま切れ肉とむきえびを分けて入れて、炒めます。
- 4
もやしと玉ねぎを入れて、B 塩・こしょう少々、鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ1/2を入れて炒めます。 バットなどに取り出しておきます。
- 5
フライパンをペーパータオルなどで汚れを拭き取り、サラダ油(分量外)を薄くひき、よく熱して卵液を半量流し入れて薄焼き卵を作ります。
- 6
薄焼き卵の半分に工程❹の半量をのせて薄焼き卵をかぶせる。フライパンからお皿にうつして出来上がりです。
- 7
レタス・グリーンリーフなどの葉物野菜で炒め野菜と薄焼き卵を巻いて付けタレに付けてお召し上がりください。
- 8
①つけダレC しょうゆ大さじ2、レモン汁大さじ1、砂糖小さじ1 ②つけダレD トマトケチャップ大さじ2、米酢大さじ2、砂糖小さじ1、チリペッパー適量(お好みで) お好みで香野菜などと一緒にいただけます。
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Chiko
料理研究家･フラワーアレンジメント講師
【自己紹介】 料理研究家・フラワーアレンジメント講師群馬県出身です。 風土も気候も住みやすい地域です。 子供の頃から、料理を作っては、まわりにふるまう事が好きでした。土地の 【好きな事】ふだんは、お弁当作りが大好きな主婦です。(何故か、気分が良くなる。)グダグダのお弁当もInstagramに投稿する時もありますが…基本は、料理を全て楽しんでやっています(^^) ふだんは、フラワーアレンジメントの講師をしていますが、お花アレンジととお料理って似ているところがあるんですよね…(≧∇≦) 気持ちが落ち着いて、嬉しい気持ちになるんです٩(ˊᗜˋ*)و 【活動】家庭料理や節約料理、常備菜などを中心に投稿しています。 皆さんの使いやすい食材で、お手軽なメニューを投稿しています。 レシピを考えている時は、毎日が楽しく暮らせますようにと、食卓が明るくなれば…と思っています。