大量消費☆きゅうりのポリポリ漬け

材料

• きゅうり
  太め3本
• 生姜
  1片
• A
  しょうゆ
  大さじ3
• A
  きび砂糖(又は、上白糖)
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  米酢
  大さじ1
• 塩
  小さじ1

作り方

• 1

  ・きゅうりは7～8mmの厚みで斜め切りにします。 ・生姜は千切りに切ります。 ・きゅうりをビニール袋に入れて、塩(小さじ1)を入れて軽く揉みこんでしんなりするまで、30分ほどおきます。

  
• 2

  ・工程❶のきゅうりの塩気を流水で洗い流し、ざるにあけて水気をふき取っておきます。

• 3

  ・鍋にA しょうゆ大さじ3、きび砂糖(又は、上白糖)大さじ2、みりん大さじ1、米酢大さじ1の調味料を入れて煮汁をひと煮立ちさせ、火を止めます。 ・素早くきゅうりと生姜の千切りを入れてざっくりと混ぜ合わせ、粗熱をとります。(15分～20分)

• 4

  ・ザルにきゅうりを上げ、煮汁ときゅうりを分け 再度、煮汁をひと煮立ちさせて火を止めて、きゅうりを戻し入れ、粗熱をとります。 ・粗熱がとれたら、再度ザルに上げて煮汁ときゅうりを分けます。 ・これをもう一度、行います。

• 5

  ・清潔な保存容器に入れて煮汁といっしょに冷蔵庫で冷やして出来上がりです。 ・冷蔵庫で保存して3～4日くらいで食べきってください。

  

ポイント

✤味をしっかりと付けるには、粗熱をしっかりととる事で、次に煮汁に潜らせたときに染み込みやすくなります。

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