ボリュームおかず★鶏肉とピーマンのカレー味の和風あん

• 15分

材料3人分

• 鶏むね肉
  大1枚(350ｇ)
• ピーマン
  2個
• 玉ねぎ
  1/2個
• 塩･コショウ
  少々
• 片栗粉
  適量
• 揚げ油
  適量
• A
  めんつゆ(3倍濃縮)
  大さじ3
• A
  水
  1カップ
• A
  カレー粉
  大さじ1/2
• A
  片栗粉
  大さじ1

作り方

• 1

  ・鶏むね肉は縦に胸側から半分に切り、食べやすい大きさの1口大の厚み1cmのそぎ切りにし、塩・コショウを少々と、片栗粉を全体に薄くまぶしておきます。 ・ピーマンはヘタを取り、短冊切りにします。 ・玉ねぎは繊維にそって、1cm幅に切ります。 ・A めんつゆ(3倍濃縮)大さじ3、水1カップ、カレー粉大さじ1/2、片栗粉大さじ1の調味料は混ぜ合わせておきます。

  
• 2

  ・フライパンに1cmくらいの高さに、揚げ油を中火で熱して、工程❶の鶏むね肉を両面をカリッと揚げ焼きにします。 ・工程❷を鶏肉を器にに移し、フライパンの油をペーパータオルで、キレイに拭き取ります。

  
• 3

  ・フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて、中火で熱して、工程❶の玉ねぎとピーマンを入れて全体にサラダ油がまわるように炒めます。 ・工程❶の合わせ調味料を入れて全体を混ぜ合わせながら、フツフツとさせて、とろみをつけます。

  
• 4

  ・工程❸に工程❷の鶏肉を入れてとろみあんを絡ませます。フツフツとひと煮立ちしてきたら出来上がりです。

  
• 5

  ・器に盛り付けして、お召し上がりください

  

ポイント

✤フライパンは26cmのものを使いました。 ✤揚げ油は鶏むね肉の高さより低めくらいが丁度良い高さです。 ✤野菜を炒める時にしんなりするまで炒めてしまうと、とろみあんが水っぽくなってしまうので、シャキシャキ感が残るくらいで、合わせ調味料を投入してください。

作ってみた！

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