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ボリュームおかず★鶏肉とピーマンのカレー味の和風あん

15
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2018.11.16

分類主菜

調理時間: 15分

ID368428

津久井 美知子 (chiko)

Chikoの楽しい食卓

今日は鶏むね肉を使って
ピーマンと玉ねぎで和風の
カレー味のとろみあんを作ります(^-^)

ご飯の上にそのままかけても、
餡掛けうどんでも、美味しいです(⸝⸝ᵕᴗᵕ⸝⸝)

味付けはめんつゆなので
失敗なしです!



鶏肉料理 フライパン カレー味 和風 あんかけ 鶏肉料理 胡椒 鶏肉のおかず 玉ねぎ ボリュームおかず ボリューム ピーマン おかず 鶏むね肉 あん うどん 揚げ油 サラダ油 とろみ 鶏肉 カレー粉 ごはん 梅雨

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材料3人分
鶏むね肉 大1枚(350g)
ピーマン 2個
玉ねぎ 1/2個
塩・コショウ 少々
片栗粉 適量
揚げ油 適量
A
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ3
A
1カップ
A
カレー粉 大さじ1/2
A
片栗粉 大さじ1
作り方
Point!
✤フライパンは26cmのものを使いました。 ✤揚げ油は鶏むね肉の高さより低めくらいが丁度良い高さです。 ✤野菜を炒める時にしんなりするまで炒めてしまうと、とろみあんが水っぽくなってしまうので、シャキシャキ感が残るくらいで、合わせ調味料を投入してください。
  1. ・鶏むね肉は縦に胸側から半分に切り、食べやすい大きさの1口大の厚み1cmのそぎ切りにし、塩・コショウを少々と、片栗粉を全体に薄くまぶしておきます。

    ・ピーマンはヘタを取り、短冊切りにします。

    ・玉ねぎは繊維にそって、1cm幅に切ります。

    A

    めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ3、水 1カップ、カレー粉 大さじ1/2、片栗粉 大さじ1

    の調味料は混ぜ合わせておきます。
  2. ・フライパンに1cmくらいの高さに、揚げ油を中火で熱して、工程❶の鶏むね肉を両面をカリッと揚げ焼きにします。

    ・工程❷を鶏肉を器にに移し、フライパンの油をペーパータオルで、キレイに拭き取ります。
  3. ・フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて、中火で熱して、工程❶の玉ねぎとピーマンを入れて全体にサラダ油がまわるように炒めます。

    ・工程❶の合わせ調味料を入れて全体を混ぜ合わせながら、フツフツとさせて、とろみをつけます。
  4. ・工程❸に工程❷の鶏肉を入れてとろみあんを絡ませます。フツフツとひと煮立ちしてきたら出来上がりです。
  5. ・器に盛り付けして、お召し上がりください
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