ボリュームおかず★鶏肉とピーマンのカレー味の和風あん

・鶏むね肉は縦に胸側から半分に切り、食べやすい大きさの1口大の厚み1cmのそぎ切りにし、塩・コショウを少々と、片栗粉を全体に薄くまぶしておきます。 ・ピーマンはヘタを取り、短冊切りにします。 ・玉ねぎは繊維にそって、1cm幅に切ります。 ・A めんつゆ(3倍濃縮)大さじ3、水1カップ、カレー粉大さじ1/2、片栗粉大さじ1の調味料は混ぜ合わせておきます。

・フライパンに1cmくらいの高さに、揚げ油を中火で熱して、工程❶の鶏むね肉を両面をカリッと揚げ焼きにします。 ・工程❷を鶏肉を器にに移し、フライパンの油をペーパータオルで、キレイに拭き取ります。

・フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて、中火で熱して、工程❶の玉ねぎとピーマンを入れて全体にサラダ油がまわるように炒めます。 ・工程❶の合わせ調味料を入れて全体を混ぜ合わせながら、フツフツとさせて、とろみをつけます。

・工程❸に工程❷の鶏肉を入れてとろみあんを絡ませます。フツフツとひと煮立ちしてきたら出来上がりです。

・器に盛り付けして、お召し上がりください