ボリュームおかず★鶏肉とピーマンのカレー味の和風あん

15分

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2018.11.16

分類主菜

調理時間： 15分

ID368428

津久井美知子 (chiko)

Chikoの楽しい食卓

今日は鶏むね肉を使って
ピーマンと玉ねぎで和風の
カレー味のとろみあんを作ります(^-^)

ご飯の上にそのままかけても、
餡掛けうどんでも、美味しいです(⸝⸝ᵕᴗᵕ⸝⸝)

味付けはめんつゆなので
失敗なしです！

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材料3人分

作り方

Point!

✤フライパンは26cmのものを使いました。 ✤揚げ油は鶏むね肉の高さより低めくらいが丁度良い高さです。 ✤野菜を炒める時にしんなりするまで炒めてしまうと、とろみあんが水っぽくなってしまうので、シャキシャキ感が残るくらいで、合わせ調味料を投入してください。

・鶏むね肉は縦に胸側から半分に切り、食べやすい大きさの1口大の厚み1cmのそぎ切りにし、塩・コショウを少々と、片栗粉を全体に薄くまぶしておきます。

・ピーマンはヘタを取り、短冊切りにします。

・玉ねぎは繊維にそって、1cm幅に切ります。

・A
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ3、水 1カップ、カレー粉大さじ1/2、片栗粉大さじ1
の調味料は混ぜ合わせておきます。
・フライパンに1cmくらいの高さに、揚げ油を中火で熱して、工程❶の鶏むね肉を両面をカリッと揚げ焼きにします。

・工程❷を鶏肉を器にに移し、フライパンの油をペーパータオルで、キレイに拭き取ります。
・フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて、中火で熱して、工程❶の玉ねぎとピーマンを入れて全体にサラダ油がまわるように炒めます。

・工程❶の合わせ調味料を入れて全体を混ぜ合わせながら、フツフツとさせて、とろみをつけます。
・工程❸に工程❷の鶏肉を入れてとろみあんを絡ませます。フツフツとひと煮立ちしてきたら出来上がりです。
・器に盛り付けして、お召し上がりください