すごく簡単‼今日のおかず！豚肉のごま和え
投稿日2020/03/18
更新日2020/03/18
調理時間10分
超簡単なのに大人気なこの豚肉、絡めダレは多めに作って冷蔵庫で保存しておけば帰宅後お肉を茹でるだけ！ このタレも万能ダレ、茹で野菜と和えたり、お豆腐＆シソの葉にかけたり、そうめんのつけ汁にしたり…。この和え豚も、麺と絡めて…も美味しいのです。
材料4人分
- 豚肉450ｇ(しゃぶしゃぶ用/バラ又はロース肉)
- 玉ねぎ70ｇ
- A練りごま大さじ3
- Aすりごま大さじ1
- Aごま油大さじ1
- Aしょうがすりおろし1かけ分
- A中華だし小さじ1(ペースト)
- A醤油大さじ2
- A酢大さじ3
- A砂糖小さじ2
- いりごま適量
- シソの葉適量(又は小ネギ等)
作り方
ポイント
・豚肉は一度に全て茹でるのではなく、何度かに分けて入れるとゆで汁の温度が急激に下がらず、柔らかく美味しく仕上がるコツ。すべての色が変わったらひと呼吸おいて、手早くあげます。 ・豚肉をあげるときはゆで汁を良く切りましょう。
- 準
・玉ねぎはスライサーで薄くスライスする。
- 1
A 練りごま大さじ3、すりごま大さじ1、ごま油大さじ1、しょうがすりおろし1かけ分、中華だし小さじ1、醤油大さじ2、酢大さじ3、砂糖小さじ2は混ぜ合わせて大きめの容器に入れ、玉ねぎも加え混ぜる。
- 2
たっぷりの熱湯で豚肉を茹で、水分を良く切って[1]へ直接入れる(片手に浅めで大きいレードル、もう片方に菜箸を持ち豚肉をすくいあげ、水気を切ると良い)。
- 3
よく和え、器に盛り刻んだシソの葉や小口切りにした小ネギをたっぷり添え、いりごまをふる。
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栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。