エビマヨ§野菜も一緒に！

• 15分

材料4人分

• むきエビ
  250ｇ
• いんげん
  100ｇ
• くるみ
  20ｇ
• A
  薄力粉
  80ｇ
• A
  冷水
  100ｇ
• A
  粗塩
  小さじ1/4程度
• B
  マヨネーズ
  50ｇ
• B
  コンデンスミルク
  大さじ1
• B
  生クリーム
  大さじ1
• B
  粗塩
  ひとつまみ
• B
  中華ペースト
  少々
• B
  生姜絞り汁
  小さじ1/2
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  ◆むきエビは背ワタをとり、水気をしっかりおさえる。匂いが気になる方は酒＋片栗粉でこすり洗いを。 ◆いんげんはへたを取り、4㎝のざく切り。 ◆くるみはフライパンで炒るか、160℃のオーブンで10分ローストし冷ます。 ◆[B]は混ぜ合わせる。

• 1

  いんげんは170℃の揚げ油で揚げ、油を切る。

  
• 2

  混ぜ合わせたA 薄力粉80ｇ、冷水100ｇ、粗塩小さじ1/4程度にむきえびを絡め、同温の油に落とし、からりと揚げ、油を切る。

  
• 3

  [2]の粗熱がとれたら、砕いたくるみと共にB マヨネーズ50ｇ、コンデンスミルク大さじ1、生クリーム大さじ1、粗塩ひとつまみ、中華ペースト少々、生姜絞り汁小さじ1/2にからめ、器にもる。

  

ポイント

◆くるみは面倒でも是非ローストしましょう、別人に(笑)変わります。 ◆いんげんの他、ピーマン等油をあまり吸わない野菜でもＯＫです。 ◆冷凍エビでも作る事が出来ます。その場合はさっと熱湯に通し、しっかり水気をおさえましょう。

作ってみた！

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